作业帮为什么冷鸡蛋比热鸡蛋好剥
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 14:48:43
新鲜鸡蛋有气室密度小于水,不新鲜气室破坏,密度变大,就浮不起来了但不新鲜也要有个限度,如果变质,又会产生气体,可以浮上来
人拿着鸡蛋,碰石头的不是鸡蛋,鸡蛋当然不会破喽!轻轻的碰
凉水下锅,在水中加一点食盐,这样煮好的鸡蛋特别好剥也不会裂.
这个和密度无关.鸡蛋砸石头,两个物体之间有力的相互作用,石头没有破,是因为石头的硬度大,就是抵抗力而不产生非塑性变形的能力强,鸡蛋的硬度小,当力的大小超过了鸡蛋的强度极限,就产生了非塑性变形.也就是破
凉水冲鸡蛋其实是错误的,日常生活中,有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却,这种做法很不科学.这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳
蛋壳的成分是碳酸钙,醋酸可以软化钙质,于是蛋壳变软了
剥鸡蛋皮:peeltheegg'sshell煎鸡蛋:frytheegg
煮过的鸡蛋不提倡过凉水,因为那样很容易让细菌侵入鸡蛋内.我这里有一个小窍门,你可以试一试,把煮好的鸡蛋放在一个水杯中,用手捂住杯口使劲摇动,然后再剥皮.
将鸡蛋放进锅里之前将鸡蛋洗干净,煮好后再看看是否还有相同现象.
将煮熟的鸡蛋立刻放入凉水中,然后用勺子将蛋壳敲碎（越碎越好）,然后过1分钟将鸡蛋取出,这时蛋皮就很好剥了.试一下吧^-^
因为蛋白很有弹性嘛,才可以推进瓶子如果没有拨壳,那蛋那么硬怎么推进去
教你个方法不是很管用但是很方便.煮熟鸡蛋以后,把熟鸡蛋用凉水冲一会就好拨皮了~
1,冷水煮鸡蛋；2,火力不能大,火大易裂口；3,煮开2分钟,关火,闷5、6分钟,蛋黄刚刚凝固,好吃；4,新鲜的鸡蛋“护皮”,不容易剥皮儿.剥皮时连着里面的“膜”一起撕下来.
因为蛋壳的主要组成部分是碳酸钙,而煮沸的水呈弱酸性,就像骨质疏松一样,一部分钙质流失,硬度就会下降.
巧煮鸡蛋好剥皮煮熟的鸡蛋如剥不好皮,会弄地一塌糊涂,影响食欲.有的人用刚出锅就剥的方法,这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能,不卫生.
因为生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体,旋转时,蛋壳旋转了,蛋黄和蛋白由于惯性的作用,仍要保持原来的静止状态,所以,这种不协调使得鸡蛋晃动起来,旋转的速度也就比较慢一些.而熟鸡蛋里面的蛋黄、蛋白都凝成了固体
煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难,主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系,其紧密程度取决于蛋白的性质.新鲜的鸡蛋含水量较多,煮熟以后蛋白软嫩,而且紧附在内层壳膜上,剥壳时十分不易,常常会使蛋壳连蛋白一起撕
热涨冷缩呗.,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉
锅的问题,是不是铁锅
鸡蛋的煮法都是一样的,没有特别之处；你说容易剥,要把刚刚煮好的鸡蛋,立刻放入冷水中止冷却,此时的鸡蛋很容易剥,试一下就知道了!记着试一下,小常事很管用的!