卤水豆腐的制作方法

卤水点豆腐的原理是因为,豆腐的原料黄豆富含蛋白质,蛋白质含量36%～40%,经水浸、磨浆、除渣、加热,得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物).点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与

卤水学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有毒的,喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^.卤水是做豆腐的重要原料,

用内酯、石膏比例要自己试的,很简单.

卤水豆腐;卤水点豆腐有一物降一物的意思.卤料'卤料'用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因.吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低.

希望能给你帮助!豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点

卤水点豆腐,是指在豆浆中加入卤水,使豆浆变成豆腐脑的过程（豆腐脑压制后成为豆腐）.豆浆是胶体,分散介质为水,分散相主要为蛋白质.卤水为浓的电解质溶液.胶体加入电解质后聚沉,即电解质破坏胶体的稳定性.因

石膏豆腐主要是添加CaSO4,卤水是氯化镁氯化钠等再答：主要起作用的都是钙镁等金属离子，只不过两个的阴离子不一样

卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质

卤水豆腐主料：老豆腐500克,韭菜200克.配料：油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯.做法：卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰

卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子.因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统.故对人有毒性.做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,故无毒

在特定的温度范围里,匀速且要均匀的撒在豆浆里,然后不停搅拌,待有黄色得水出现后,停止使用卤水,静候20分钟左右,放到模具里,基本成型再问：黄水出现到多少才可以？再答：说没有不可能，尽量控制到最少，水越

卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分食品食物的添加剂.指标名称化学成份杂质含量(%)so4-2k+nacacl2cacl2其它mgcl2〉46%mgcl2.6h2o〉97

不是,化学上的卤水指卤族单质的水溶液,点豆腐的卤水是指含氯化镁,氯化钠等盐的溶液

氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分,味道是苦的,盐卤里有许多电解质,主要是钙、镁等金属离子,它们会使人体内的蛋白质凝固,所以人如果多喝了盐卤,就会有生命危险.

氯化镁再问：谢谢！在沈阳哪里能买到再答：你找豆制品铺料专用店你那里具体哪里有不知道再答：你做豆腐吗每天多少再问：我想做但什么都不懂现在城里的豆腐都不好我想做像农村那样的好豆腐你是哪里的再答：山东你找个

这时,就有许多白花花的东西析出来,一过滤,就制成了豆腐原来,黄豆最主要的化学成分是蛋白质.蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基.由于这些基对水的作用,使蛋白质颗粒

1.采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质.2.洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净.3.浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春天为8-10小时,夏天6-8小时,冬天12小时.（如用温水泡豆,温度不

干豆1：水5豆浆：卤水适量(出絮状就差不多了)氯化镁1：水4（制作卤水）

不可以的,豆腐渣可以少量吃的.豆腐容易使胃发涨,最好在羊没吃东西之前喂.要喝水的话最好喝盐水,促进胃肠蠕动

豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或