作业帮玉米淀粉在河粉中的作业
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/03 07:38:45
小麦淀粉一般做主食、勾芡什么的很常用,玉米淀粉没有小麦的那种明显的淀粉味,用来做冰淇淋和甜食,藕粉我们这里是不加到菜里,直接冲开水吃的.红薯和土豆淀粉不清楚.
小麦淀粉的原料是麦子,玉米淀粉的原料是玉米,从原料上来区分说明不是同一种淀粉,而且产品性质也不一样.
应该会没有像用木薯粉做出来的那么Q.Lz可以到网上去买木薯粉的啊.
淀粉是葡萄糖的高聚体,淀粉是什么?在餐饮业又称芡粉,通式是(c6h10o5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(c12h22o11),完全水解后得到葡萄糖.淀粉是什么?淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.
具体数字不一定.还原糖（reducingsugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键 能够还原斐林(H.vonFehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖,所有的单糖（除
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有
玉米的主要成分是淀粉
小麦含淀粉53—70％玉米含淀粉65％～72％,这是大约值,因为受气候管理等原因,含量有所变化的.
淀粉成分主要储存在果实里,就是玉米粒里（你也可以回答：种子；果实）请点击下面的“选为满意答案”按钮,希望我的回答能帮到您,祝好!
玉米淀粉原来价格低,好多行业都在用玉米淀粉,但是玉米淀粉可以做的产品,小卖淀粉都可以做,所以现在好多行业都掉头来用小麦淀粉了,致使小麦淀粉也涨了一些价格,也赶不上玉米淀粉的价格高,玉米淀粉按现在的价格
土豆粉,玉米淀粉都有,你买的时候看包装,上面都有写,红薯粉也有只是很少,饮食食谱中所提到的淀粉的作用是玉米淀粉和土豆粉的,现在卖的是玉米淀粉的多些,好买
玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末.将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成.普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等.吸湿性强
一回事
也不是说不能试吧.土豆粉还好说,但是地瓜粉最好别用.糖粉里面放玉米粉主要是防止凝结的...但是你这两种粉都有那么点不好说,土豆粉粘性足,但吸水能力差,而地瓜粉成分太过稳定.玉米粉里面还含有蛋白质、脂肪
一半占50%
为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜
土豆粉再问：红薯粉可以吗再答：要是自己吃可以要是卖就不行再问：为什么再答：自己吃不会去挑剔太多客人吃就不行啦餐馆就是用土豆粉做的再答：但是也有用豆腐做丸子的再问：那么玉米粉可以吗再答：客人吃不行再答：
本来玉米中就有淀粉所以玉米粉里面也有的
换成小麦淀粉就可以,小麦淀粉的面筋已经提取了,故面筋会更低
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有