作业帮用什么代替石膏可点豆腐
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/09 08:40:25
这是一个量的问题,古膏本身是可以入药的,卤水含多种化学物质,其本身是有毒的,但是作为卤水点入豆浆中后,其中的金属元素（镁,钠,钾等、、）与豆浆中的钙置换出来了（也就是平常的化学反应）.因为我们吃的是豆
做豆腐用的石膏和装修用的石膏,是一样的!\x0d石膏(gypsum),是属于硫酸盐类的一种矿物.它的化学成分是含结晶水的硫酸钙(CaSO4.2H2O).\x0d做豆腐时,是利用石膏在煮沸的豆汁中使它尽
石膏是用来点豆腐的,而且必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙.
不会,对豆腐成型有一定帮助不过帮助有限.而且楼上说的没错,会变咸.
不是盐析豆浆是胶体,石膏是电解质,加入石膏之后豆浆胶体聚沉形成固态的豆腐
我以前就是做豆腐的.石膏点的豆腐所放的石膏的量是很少的,一般就是3%左右.石膏其实就是碳酸钙,做豆腐用的石膏都是食用级别的,属于食品添加剂,但是卤水不是.我只知道豆腐是好东西,也可以经常吃豆腐,但是不
没有,虽然使用CA2SO4点卤,但是是没有毒的,利用的是蛋白质的盐析,不会使豆腐有毒
不是化学反应,离子使胶体沉降下来,只是物质的聚集状态发生了改变
用石膏点豆腐必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙.在食用的时候必须注意以下几点：1、必须是取得国家质量技术监督总局颁发的《全国工业生产许可证》（也就是蓝色QS认证）和省一级卫生厅颁发的《
硫酸钙的二水合物CaSO4•2H2O俗称石膏（或生石膏）盐卤豆腐指的是胶体的聚沉,像铅酸就是胶体,可以维护电池．．．．胶体可以在食品微胶囊制备中做壁材,作功能物质载体,延缓功能物质氧化变性
石膏豆腐主要是添加CaSO4,卤水是氯化镁氯化钠等再答：主要起作用的都是钙镁等金属离子，只不过两个的阴离子不一样
实际上这是一个很复杂的过程,纯结果就是形成了蛋白质的凝胶,盐卤充当的是一个凝集核的作用
石膏豆腐 又称南豆腐它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻.化学原理：豆浆属于胶体,加入电解质产生凝聚现象,形成豆腐脑,然后压制排出部分水分.石膏豆腐与卤水豆腐的区别卤水豆腐风味最
石膏点豆腐正常时候是10斤一两二三就够了豆浆要烧熟,闻着豆浆没有豆腥味为止,稍微晾一下,冲三至四下,然后闷浆15分钟就是豆腐脑了.再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了.
什么东西多了都不好的,都要有的度有个量,就象瓶装的白酒一样,哪里没有敌敌畏?我们地区做豆腐就不用石膏,都用“卤水”的,吃起来也比石膏的味道要好N倍,不过生意人都用石膏来做的,因为用石膏做的出豆腐率要比
一般来说盐卤的豆腐味道好些.石膏掺盐卤还真没试过,两种来豆腐的时间有区别.有毒没毒,试下就知道了.
如果你是自己做着吃,你们家附近有卖豆浆油条的地方一定有卖卤水的,用那个做豆腐更嫩一些,也更好吃一些,而且基本上是买豆浆的时候送的.如果你是做来卖的,那么建议你去大一点的批发市场购买
石膏点豆腐正常时候是10斤一两二三就够了豆浆要烧熟,闻着豆浆没有豆腥味为止,稍微晾一下,冲三至四下,然后闷浆15分钟就是豆腐脑了.再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了.
豆浆是胶体,石膏或盐卤是电解质,胶体遇电解质会聚沉,形成豆腐
石灰分两种：一种是生石灰（氧化钙）,另一种是熟石灰（氢氧化钙）.1生石灰+1水生成1熟石灰.石灰不能吃,生石灰到你肚子里变成熟石灰和胃酸反应,熟石灰是强碱,烧人.石膏也分两种：一种是生石膏（一水合二硫