作业帮Km值,最适温度
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/05 15:44:54
鲜酵母.发面时,其用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1～3小时.现在有耐糖耐高温酵母,37°发酵都没问题!
27－28
37
最适温度37度,最适pH值7.8～8.5左右.pH值2～3是稳定的.pH值5以上易自溶失活.pH>9.0不可逆失活.不同来源会略有差异.酶活比没听说过,是比活吧.比活（specificactivity
（1）特征常数就是指不受其他因素影响的常数.“常数”,你的应该理解.特征就是不同的酶有其自身的Km常数,各自具有各自的特异性.每一种酶的Km值是不一样的.（2）我觉得第二个问题有点钻牛角尖了.本质上讲
最适温度通常是指酶的最适温度,而呼吸作用的酶的最适温度比光合作用的酶的最适温度高,决定了呼吸作用的最适温度高于光合作用的最适温度.
这是酶促反应动力学里的内容,影响反应速度的有六大因素：1酶浓度2底物浓度3温度4pH5激活剂6抑制剂,而1和2是内因,3-6是外因.这个问题首先你要知道什么是Km值,先看一下推导：E+S->ES平衡常
Km值即米氏常数是酶的特征性常数.Km值是酶的特征性常数,只与酶的性质,酶所催化的底物和酶促反应条件（如温度、pH、有无抑制剂等）有关,与酶的浓度无关.酶的种类不同,Km值不同,同一种酶与不同底物作用
35摄氏度左右吧,我也记不清了
动物最适温度：35~40度植物最适温度：40~50度微生物：差别较大,比如tap酶70度
酶活性最高的温度
光合作用最适温度为25度,呼吸作用最适温度为30度,
最适生长温度37℃,20℃以下不生长,耐热性差.最适生长PH5.5~6.0,耐酸性强,能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖. 乳酸菌的概念及其分布 乳酸菌一词并非生物分类学名词,而是指能够利
各种酶的适宜温度大致是37摄氏度(最接近于人体温度.)PH是1.8左右
胰蛋白酶的最适温度为37℃,最适pH值为8.1
温度用水浴加热,用温度计观察水浴锅温度.PH的保持是用缓冲溶液,在反应容器中装入适合的缓冲液,水浴加热反应!
因为绝大多数情况下,酶的化学本质是蛋白质,而蛋白质是具有活性的物质,温度过高或过低,强酸或强碱都会使蛋白质结构受到破坏而变性,所以酶有最适温度和最适PH.
微生物从最适生长温度可以分为嗜冷菌、嗜热菌以及中温菌.其特点有两个,其一,最适生长温度因微生物的不同而不同；其二,微生物在略低于最适生长温度的情况下可以更为快速得生长.（理由为较低温度下蛋白质容易分泌
不改变,因为酶的最适PH值和其最适温度是酶的两种性质,互相不影响比如人体胃蛋白酶最适PH值1.9,最适温度37°,当改变其PH值时,最适温度不会改变
淀粉酶：37℃pH8（推测的,因为它存在于人体内）纤维素酶”28-32℃为适宜培养温度,30℃为最佳温度,pH7.5（百度百科）果胶酶：最适作用温度为50℃,最适作用PH3.5.（百度百科）蛋白酶：蛋