蛋挞皮-搜答案-智慧作业帮

1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙.否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑.3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点

1、材料：A．塔皮材料：低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳（包入用,就是植物黄油）250克,水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去）.B．蛋塔水材料：鲜奶

蛋挞皮怎么做

材料：低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克（黄油亦可）玛琪淋125克清水75克步骤：1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器,水一点点加入,和成一个耳垂般软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟2、

估计是面放的太少了,多方一点就好了

3两三花淡奶,4个鸡蛋,半斤糖水（水2.8两,糖2.2两）,几样东西拌匀即可.这是广式蛋挞配方.也可放点浓缩橙汁,这样就带点水果味了.上海佳华国际烹饪学院提供.

这个问题我是专家：这个是做不出来的.做蛋挞一分钟微薄2分钟烧烤

挞皮材料低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳（包入用,可以用植物黄油代替）250克,水150克.塔水材料：水,砂糖,鸡蛋2个、低粉15g、牛奶+糖,加热到糖融化,稍放凉加鸡蛋,在筛

黄油（牛油）当然好,不论做什么黄油（牛油）都是最好的不过就是因为他成本高,所以蛋糕房一般都不用黄油的起酥油可以用牛油代替的,植物黄油含反式脂肪酸的,对人体不好,有的起酥也用麦淇淋,也就是植物黄油,这些

你这个情况是可能烤箱下层温度不够,还有你倒蛋液进蛋挞皮前有没有先刷油,因为先刷油可以隔绝蛋液的水分渗透进挞皮里面而导致挞皮不酥