黄番薯削皮后变色

满意答案记忆里的过往6级2008-01-29苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶

因为苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加,颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由

苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物

这到底是什么原因?是苹果有问题吗?于是,我去问爸爸：“这苹果为什么会变色?”爸爸回答道：“你自己去找那位‘小老师’找答案.”爸爸指的是《十万个为什么》.我从书架上找到了《十万个为什么》.原来,苹果在显

我用过保鲜膜的,效果不错.早上在家里削了皮后,用保鲜膜封住带到公司吃,中午拿出来的时候都没有变色,很好用列~~

苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物

是什么声音?哦,原来是我的肚子啦!帮妈妈干了一天活,肚子自然就“空洞”了!我垂头散气地走到厨房里,把整个橱柜都大搜索之后,还是空空的.就在即将要泄气时,眼睛一亮,目光一下子停留在菜篮上.我慢慢地向菜篮

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨

因为空气中含有氧分子,而氧分子会跟苹果里的酸分子产生反应,所以苹果削皮后会变色.

苹果中含有Fe2+离子,削了皮后Fe2+离子被氧气氧化变为Fe3+离子,Fe3+离子呈黄色,所以苹果削皮后会变色.

苹果内含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面.除了鞣酸以外苹果里还含有一种叫氧化梅的物质.当苹果削去表皮后

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨

苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物

因为苹果里面的铁元素遇到空气中的氧气被氧化了.

苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般.苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨

摘后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于土豆中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌

苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物

变黄是氧化造成的,因此隔绝空气就可以了,泡水或是贴保鲜膜都行,放盒子里无效!