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乳酸菌能把葡萄糖直接分解成乙酸么?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/11/06 03:54:56
乳酸菌能把葡萄糖直接分解成乙酸么?
发酵法生产乙酸(制醋)分为两个过程
一、乙醇发酵:葡萄糖酵解产生丙酮酸,丙酮酸脱羧为乙醛,乙醛被还原为乙醇
二、用醋酸菌发酵,把乙醇氧化为乙酸
乳酸发酵与其不同:葡萄糖酵解产生丙酮酸后,丙酮酸不脱羧,直接被还原为乳酸.如要把乳酸变成乙酸,要先氧化为丙酮酸,再脱羧氧化为乙酸.