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来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：语文作业 时间：2024/11/08 06:42:16
西瓜的说明西瓜的说明西瓜的说明西瓜的说明西瓜的说明!
编辑本段物种名称
西瓜又名：夏瓜、寒瓜、青门绿玉房
拉丁学名：Citrullus lanatus
英文名称：watermelon
编辑本段科属分类
被子植物亚门、双子叶植物纲、 葫芦目、葫芦科、西瓜属
一年生蔓性草本植物.果瓤脆嫩,味甜多汁,含有丰富的矿物盐和多种维生素,是夏季主要的消暑果品.西瓜清热解暑,对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效.果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料.种子含油量达50％,可榨油、炒食或作糕点配料.
特性：西瓜主根系,主根深1米以上,根群主要分布在20厘米--30厘米的耕层内,根纤细易断,再生力弱,不耐移植.幼苗茎直立,4--5节后间伸长,5--6叶后匍匐生长,分枝性强,可形成3--4级侧枝.叶互生,有深裂、浅裂和全缘.雌雄异花同株,主茎第3--5节现雄花,5-7节有雌花,开花盛期可出现少数两性花.花冠黄色.子房下位,侧膜胎座.雌雄花均具蜜腺,虫媒花,花清晨开放下午闭合.果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等.果面平滑或具棱沟,表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色,间有细网纹或条带.果肉乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色.肉质分紧肉和沙瓤.种子扁平、卵圆或长卵圆形,平滑或具裂纹.种皮白、浅褐、褐、黑或棕色,单色或杂色.种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克.子瓜类型150克--200克.
栽培：西瓜喜高温干燥气候. 生长适宜温度25～30℃, 6～10℃时易受寒害.月平均气温在19℃以上的月份全年多于 3个月的地区才可行露地栽培.属长日照植物,喜强光,光饱和点为8万勒克斯.适宜干热气候,耐旱力强,要求排水良好、土层深厚的砂质壤土.土壤pH5～7为宜.中国的西瓜栽培方式多种多样.属于露地的有西北的旱塘栽培和砂田栽培,华北的平畦栽培,长江以南的高畦栽培等；属于保护地的有北京的风障栽培,保定的苇毛栽培,以及地膜覆盖栽培、塑料大棚栽培、温室栽培等.不论露地或保护地栽培,均于春季先行保护地育苗,然后定植.基肥以有机肥为主,配合过磷酸钙和硫酸钾可提高果实的含糖量.种植密度一般亩栽 500～600株.华北行整枝,一株一蔓一瓜；华南不整枝,一株多蔓多瓜.自播种至收获约80～ 120天,从雌花开放到果实成熟约30～50天.主要病害有枯萎病、炭疽病、白粉病等,主要虫害有蚜虫、种蝇、守瓜等.
产地 全国大部分地区均可栽培.山东省沂水县四十里铺、山东省莱西有大量栽培,莱西市河头店镇出产的南岚西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名.
用途 西瓜果实为夏季主要水果.成熟果实除含有大量水分外,瓤肉含糖量一般为5～12％,包括葡萄糖、果糖和蔗糖.甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加.不含淀粉,采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低.瓜子可作茶食,瓜皮可加工制成西瓜酱.在中医学上以瓜汁和瓜皮入药,功能清暑解热.
堪称瓜中之王,因在汉代时从西域引入,故称西瓜.西瓜亦属葫芦科一年生草本植物,原产非洲,目前除少数边远寒冷地区外,国内各地均有种植,果味甘甜而性寒.
西瓜是夏天的典型水果,也是夏季的主要水果,在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚,只要有冷冻的西瓜,便具有消除暑热的效果.
品种：西瓜以用不同,可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜
编辑本段名称由来
我国是世界上最大的西瓜产地,但西瓜并非源于中国.西瓜的原生地在非洲,它原是葫芦科的野生植物,后经人工培植成为食用西瓜.
早在四千年前,埃及人就种植西瓜,后来逐渐北移,最初由地中海沿岸传至北欧,而后南下进入中东、印度等地,四五世纪时,由西域传入我国,所以称之为“西瓜”.
据明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜,种出西域,故之名.”明李时珍在《本草纲目》中记载：“按胡娇于回纥得瓜种,名曰西瓜.则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有.”这说明西瓜在我国的栽培已有悠久的历史.
西瓜,原产于非洲.埃及栽培西瓜已有五六千年的历史.过去,有人引宋代欧阳修《新五代史·四夷附录》说：五代同州郃阳县令胡峤入契丹“始食西瓜”,“契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘”,“周广顺三年（953）……峤归”.于是,西瓜从五代时由西域传入中国的说法,似乎成了定论.近年报刊上谈论西瓜的文章多持此说.1981年湖南人民出版社出版的中学生课外读物《衣食住行史话》中就有“西瓜始于五代”一节.其实,这种说法并不确切.
明代李时珍在《本草纲目》中指出：西瓜又名寒瓜.“陶弘景（南北朝时人）注瓜蒂言永嘉（晋怀帝年号）有寒瓜甚大,可藏至春音,即此也.盖五代之先瓜种已入浙东,但无西瓜之名,未遍中国尔.”《南史·滕昙恭传》说,昙恭“年五岁,母杨氏患热,思食寒瓜,土俗所不产.昙恭历访不能得,衔悲哀切.俄遇一桑门问其故,昙恭具以告.桑门曰：‘我有两瓜,分一相遗.’还以与母,举室惊异,寻访桑门,莫知所在”.唐代段成式的《酉阳杂俎》卷十九记载隐侯（沈约）的《行园》诗云：“寒瓜方卧垅,秋蒲正满陂.紫茄纷烂熳,绿芋都参差.”从诗中谈到寒瓜卧垅的时节看,正跟西瓜相符.另外,旧北京曾称先上市的西瓜为“水瓜”,后上市的为“寒瓜”；今访老农,也说晚西瓜确有“寒瓜”一称.看来,上述文献资料可以和李时珍的说法相印证.然而,李时珍的说法几百年来似乎并未引起人们的注意.1976年,广西贵县西汉墓椁室淤泥中曾发现西瓜籽；1980年,江苏省扬州西郊邗江县汉墓随葬漆笥中出有西瓜籽,墓主卒于汉宣帝本始三年（前71年）.这就无可辩驳地证明了李时珍记载的可靠性.
西瓜,顾名思义,是西域传来的瓜.五代以前,既然它已经传入我国东南沿海地区,却又不叫西瓜,而因其性寒解热,称寒瓜.因此,西瓜是从西域传入中国的说法似有疑问.那么,它是从什么路线传入中国的呢?
推测它是由“海上丝绸之路”传入中国的.汉武帝曾派“译长”,募商民,携丝绸,乘海船去西方国家“市明珠、璧流离、奇石、异物.海船从雷州半岛启航,沿北部湾西岸和越南沿海航行,绕过越南南端金瓯角,再沿暹罗湾,顺马来半岛海岸南下,到达新加坡,又西折,穿越马六甲海峡,沿孟加拉湾到达已程不国,“汉之译使自此还矣”（《汉书·地理志》）；这条海道,就是所谓的“海上丝绸之路”.
“已程不国”是今天的什么地方呢,多数学者认为是斯里兰卡,也有人说是非洲东部的阿比西尼亚.无论哪种说法对,都说明汉武帝时代中国和非洲交通的海路已经打开了.因为在汉代,阿拉伯人已经掌握了印度洋上信风的秘密,能够东西穿航印度洋.这样,斯里兰卡和南洋群岛完全有可能成为中国和非洲交通的中转站.非洲的西瓜可以经过斯里兰卡或南洋群岛再传入中国.广西和江苏汉墓出土的西瓜籽,就是海上丝绸之路沟通中非文化交流的佐证.
另外,据1959年2月24日《光明日报》报道：在浙江杭州水田畈新石器时代遗址中也曾发现过西瓜籽.如果这个考古收获确实可靠的话,我国有西瓜的历史至少在四千年以上,而且西瓜原产非洲的说法,又另当别论.
西瓜为葫芦科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum. et NAKAI的果实.陶弘景注本草时在瓜蒂一项,曾提到「永嘉有寒瓜甚大,可藏至春者.李时珍认为这就是西瓜,又说在五代之前,瓜种已入浙东,但无西瓜之名,因其未遍及中国的缘故.按《胡峤陷虏记》记载：峤征回纥,得此种归,名曰西瓜,则西瓜自五代时始入中国,今则南北皆有.因性寒而名寒瓜,因自西来而呼西瓜.西瓜之名出自元、明间的《日用本草》、《食疗本草》等古籍,而西瓜在五代引种中国,当初称为寒瓜,是否又名水瓜、夏瓜、青登瓜,则有待考证.西瓜品种很多,不只现代,古代其皮色即分青、绿,其瓤则有红、白品种,其种子有黄、红、黑、白色等品系,现在西瓜品类更无可计数了.
西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用.
籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用,可治口疮、口疳,牙疳,喉蛾（急性咽喉炎）,及一切喉症.
西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉.
西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病.
西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽.籽壳用治肠风下血、血痢.
《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热,从小肠、膀胱下泻.能解太阳、阳明中暍及热病大渴,故有天生「白虎汤」之称,白虎汤为汉伤寒论方,功能清热生津,解渴除烦,即指西瓜皮与其同功之喻.而春、夏伏气发瘟热,觅得隔年收藏者啖之,如汤沃雪.
编辑本段西瓜的疗效
西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰.例如：
1.《松漠记闻》云：有人苦于目病,令以西瓜切片曝乾,日日服之,遂愈,由其性冷降火故也.
2.《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者,以冬腌菜瀹汤饮即消.目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干,炒焦,加冰片少许同研末,用蜂蜜调涂患处.
3.糖尿病、尿混浊,用西瓜皮、冬瓜皮十六克,天花粉十二克,以水煎服.
4.高血压用西瓜支乾品十三克,草决明子十克,以水煎代茶饮.
5.酒精中毒,酒醉后头晕、烦渴,饮西瓜汁一碗.
编辑本段西瓜的作用
【性味】甘、寒、无毒.果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、钙、铁、磷、粗纤维及维生素（A、B、C）等.皮含蜡质.种子含脂肪、蛋白质、维生素B等.有消烦止渴、解署热、疗喉痹、宽中下气、利小便、治血痢、解酒毒、治口疮等作用.皮及瓤均为利尿剂,治肾炎水肿、糖尿病、黄疸；西瓜仁有清肺润肠助消化作用；西瓜霜吹喉治咽喉肿痛；西瓜根叶煎汤可治腹泻和肠炎；用西瓜皮绿色部分煎汤代茶,是很好的消暑清凉饮料,西瓜皮（中医称西瓜翠衣）可治闪腰岔气和口唇生疮.另据报道,西瓜子仁中还有一种能降低血压的物质,并可缓解急性膀胱炎的症状.西瓜中的配糖体也有降低血压作用.因此,高血压、肾炎者可用西瓜作食疗.
【注】西瓜,一名寒瓜,也有叫水瓜、夏瓜、青登瓜者.果肉作水果,新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜.瓜瓤、汁、种子、皮及根、叶均可入药.西瓜生食解暑热,有“天生白虎汤”之称.民间谚语云：“夏日吃西瓜,药物不用抓”.这说明西瓜防治疾病范围广,夏天吃西瓜,对人体甚有补益.但由于西瓜属甘寒之品,平素患有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡病及中医辨证属于脾胃虚寒的人不宜多食.寒积冷痛或小便频数者慎食.正常健康人也不能一次吃得太多,因为过多的水分在胃里会冲淡胃液,有时会引起消化不良或腹泻,同时不要吃变质的瓜. 肾功能不全者机体平衡调节能力较差,不宜一次吃大量西瓜,过多水分留在体内,会增加心脏和肾脏的负担. 小儿吃西瓜,不仅可得到丰富的营养,而且有利于开胃口,助消化,利泌尿,促代谢,去暑疾,滋身体.
【成分及效能】
西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类.
种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等.
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分,能增大鼠肝中的尿素形成,而导致利尿作用.种子含一种皂样成分,有降血压作用,尚能缓解急性膀胱炎功能.新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜.
西瓜生食能解渴生津,解暑热烦躁.有「天生白虎汤」之称,我国民间谚语云：夏日吃西瓜,药物不用抓.说明暑夏最适宜吃西瓜,不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分,号称夏季瓜果之王.在新疆哈密地方日夜温差大,白天热,夜寒冷,故俚语云：朝穿皮袄午穿纱,怀抱火炉吃西瓜.
【宜忌】
西瓜是最自然的天然饮料,而且营养丰富,对人体益处多多,但西瓜优点虽然很多,大量或长期吃副作用也不可轻忽.
明．汪颖《食物本草》云：西瓜,性寒解热,有天生百虎汤之号,然亦不宜多食.李时珍《本草纲目》云：西瓜、甜瓜,皆属生冷,世俗以为醍醐灌顶,甘露洒心,取其一时之快,不知其伤脾助湿之害也.
元．李鹏飞《延寿书》云：北人禀厚,食之犹惯,南人禀薄,多食易致霍乱.又云：防州太守陈逢原,避暑食瓜过多,至秋忽腰腿痛,不能举动,皆食瓜之患也.
因此,中医辨证属于脾胃虚寒,寒积腹痛,小便频数,小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃.正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃,因西瓜水分多,多量水分在胃里会冲淡胃液,引起消化不良或腹泻.
西瓜变质后不可以吃,容易引起胃肠病而下痢.惟清．张璐《本经逢源》云：西瓜,甘寒降泻.子仁甘温性升,开豁痰涎之理是其本性.又引《相感志》云：食西瓜后食其子,即不噫瓜气,其温散之力可知.
过食瓜果类致使胃肠寒积腹痛者,酌服中药理中汤可治.西瓜裨益于人虽多,慎记台湾民间俚语云：日吃西瓜,半夜反症.
编辑本段常见的三种西瓜
黑美人：椭圆形,瓜小,瓜皮纯黑色.
无籽西瓜：圆形,瓜皮花条.
花皮西瓜：椭圆形,瓜大,瓜皮浅绿和深绿相间.
编辑本段西瓜的吃法
生吃可直接破开吃
煮着吃—做水果粥的时候放进去
炒着吃—用西瓜皮切丝炒着吃
榨汁吃—用榨汁机榨着吃
冰水果吃—多种水果放在一起冰着吃
西瓜的独特吃法：用二两左右的小西瓜淹制咸菜,味美而爽口,是沂水县特色小吃之一,尤其在喝酒时,上一盘小西瓜咸菜,爽口又醒酒.
西瓜酪
【做法一】
【原料】：
带皮红瓤西瓜1000克,金糕15克、白糖100克、桂花少许, 水淀粉2.5克,红色食色素水1滴.
【制法】:
1.将炒锅内放入清水500克,加入白糖桂花上火化开烧沸 后,撇去浮沫,滴入1滴红色水,用水淀粉勾成琉璃薄 芡,倒入小盆内,晾凉后放入冰箱待用.
2.将金糕切成小丁,西瓜去皮去籽,切成丁,食用时取 出冰箱中的小盆,放入西瓜丁及金糕丁即成.
【特点】： 色泽美观、又凉又甜.
西瓜,味甘、寒,是夏季最好的解暑水果之一.西瓜不但清热解暑、除烦止渴,而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来.
【做法2】
【原料】
西瓜1个(约重2500g),罐头橘子100g,罐头菠萝100g,罐头荔枝100g,白糖 350g,桂花2.5g.
【制作步骤】
1. 整个西瓜洗净,在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻上花纹.
2. 将西瓜瓤去籽,切成3分见方的丁.另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁.
3. 铝锅上火,放清水1250ml,加入白糖煮开,撇去浮沫,下入桂花.等水开后把水过箩晾凉,放入冰箱.将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子,装入西瓜容器内,浇上冰凉的白糖水即成.
【特点】
清凉、甘甜、芳香.功用为解暑除烦、止渴利尿.用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症.
西瓜皮卤肉
【原料】
西瓜皮、五花肉、八角、酱油.
【制作步骤】
1.五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用.
2.将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30～40分钟,即成.
编辑本段挑选西瓜的技巧
【看】 花皮瓜类,要纹路清楚,深淡分明；黑皮瓜类,要皮色乌黑,带有光泽.无论何种瓜,瓜蒂、瓜脐部位向里凹入,藤柄向下贴近瓜皮,近蒂部粗壮青绿,是成熟地标志.
【摸】 用拇指摸瓜皮,感觉瓜皮滑而硬则为好瓜,瓜皮粘或发软为次瓜.
【掂】 成熟度越高地西瓜,其份量就越轻.一般同样大小的西瓜,以轻者为好,过重者则是生瓜.
【听】 将西瓜托在手中,用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”地清脆声,托瓜的手感觉有些颤动,是熟瓜；发出“突、突”声,是成熟度比较高地反映；发出“噗、噗”声,是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是生瓜.
编辑本段挑选西瓜的误区
1、听声音：一般人认为,听声音,就可以挑出好西瓜.各种类型地西瓜都可以通过听来选择.其实,不同的西瓜因为皮地厚薄,韧脆而会有不同地声音.
2、看瓜底子：一般人认为,瓜底黄了,就一定是熟瓜.其实有时种地时候因为瓜底不见光,所以,可能在三、四分熟地时候,已经黄了
挑选西瓜的正确方法：
1、选择优质地品种：市面上西瓜比较多地,小西瓜有小兰、黑美人,中型西瓜有8424、8714等,大型西瓜一般沿海较少食用了.买瓜地时候来指定品种或许可以收到意想不到地效果.
2、听声音：小西瓜目前花皮地一般都是皮比较脆地,如果听到比较清脆地声音地即可,比较蒙地可能就不熟了.而其他皮色地如黑美人等,因为皮比较厚,听起来就要蒙一点,如果听起来象冬瓜一样肯定不熟了
3、看皮色：一般来讲,成熟地西瓜一般是比较光滑,有光泽地,如果你看上去还有刚毛,那就说明这个瓜地熟度可能就不够了
4、看花纹：花皮瓜成熟后,花纹一般能散开,如果还是紧紧地,那就不行了.
5、看瓜蔓：现在地瓜农为了显示瓜地美观,一般会留瓜蔓销售,只要看生瓜地那节地卷须如果发焦了,那就可以.如果没有,那它地熟度就还差点了.
清凉不油腻,西瓜入味,卤肉松软.
编辑本段制作翡翠鲤鱼
西瓜又名：夏瓜、寒瓜、青门绿玉房
拉丁学名：Citrullus lanatus
英文名称：watermelon
编辑本段科属分类
被子植物亚门、双子叶植物纲、 葫芦目、葫芦科、西瓜属
一年生蔓性草本植物.果瓤脆嫩,味甜多汁,含有丰富的矿物盐和多种维生素,是夏季主要的消暑果品.西瓜清热解暑,对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效.果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料.种子含油量达50％,可榨油、炒食或作糕点配料.
特性：西瓜主根系,主根深1米以上,根群主要分布在20厘米--30厘米的耕层内,根纤细易断,再生力弱,不耐移植.幼苗茎直立,4--5节后间伸长,5--6叶后匍匐生长,分枝性强,可形成3--4级侧枝.叶互生,有深裂、浅裂和全缘.雌雄异花同株,主茎第3--5节现雄花,5-7节有雌花,开花盛期可出现少数两性花.花冠黄色.子房下位,侧膜胎座.雌雄花均具蜜腺,虫媒花,花清晨开放下午闭合.果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等.果面平滑或具棱沟,表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色,间有细网纹或条带.果肉乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色.肉质分紧肉和沙瓤.种子扁平、卵圆或长卵圆形,平滑或具裂纹.种皮白、浅褐、褐、黑或棕色,单色或杂色.种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克.子瓜类型150克--200克.
栽培：西瓜喜高温干燥气候. 生长适宜温度25～30℃, 6～10℃时易受寒害.月平均气温在19℃以上的月份全年多于 3个月的地区才可行露地栽培.属长日照植物,喜强光,光饱和点为8万勒克斯.适宜干热气候,耐旱力强,要求排水良好、土层深厚的砂质壤土.土壤pH5～7为宜.中国的西瓜栽培方式多种多样.属于露地的有西北的旱塘栽培和砂田栽培,华北的平畦栽培,长江以南的高畦栽培等；属于保护地的有北京的风障栽培,保定的苇毛栽培,以及地膜覆盖栽培、塑料大棚栽培、温室栽培等.不论露地或保护地栽培,均于春季先行保护地育苗,然后定植.基肥以有机肥为主,配合过磷酸钙和硫酸钾可提高果实的含糖量.种植密度一般亩栽 500～600株.华北行整枝,一株一蔓一瓜；华南不整枝,一株多蔓多瓜.自播种至收获约80～ 120天,从雌花开放到果实成熟约30～50天.主要病害有枯萎病、炭疽病、白粉病等,主要虫害有蚜虫、种蝇、守瓜等.
产地 全国大部分地区均可栽培.山东省沂水县四十里铺、山东省莱西有大量栽培,莱西市河头店镇出产的南岚西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名.
用途 西瓜果实为夏季主要水果.成熟果实除含有大量水分外,瓤肉含糖量一般为5～12％,包括葡萄糖、果糖和蔗糖.甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加.不含淀粉,采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低.瓜子可作茶食,瓜皮可加工制成西瓜酱.在中医学上以瓜汁和瓜皮入药,功能清暑解热.
堪称瓜中之王,因在汉代时从西域引入,故称西瓜.西瓜亦属葫芦科一年生草本植物,原产非洲,目前除少数边远寒冷地区外,国内各地均有种植,果味甘甜而性寒.
西瓜是夏天的典型水果,也是夏季的主要水果,在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚,只要有冷冻的西瓜,便具有消除暑热的效果.
品种：西瓜以用不同,可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜
编辑本段名称由来
我国是世界上最大的西瓜产地,但西瓜并非源于中国.西瓜的原生地在非洲,它原是葫芦科的野生植物,后经人工培植成为食用西瓜.
早在四千年前,埃及人就种植西瓜,后来逐渐北移,最初由地中海沿岸传至北欧,而后南下进入中东、印度等地,四五世纪时,由西域传入我国,所以称之为“西瓜”.
据明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜,种出西域,故之名.”明李时珍在《本草纲目》中记载：“按胡娇于回纥得瓜种,名曰西瓜.则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有.”这说明西瓜在我国的栽培已有悠久的历史.
西瓜,原产于非洲.埃及栽培西瓜已有五六千年的历史.过去,有人引宋代欧阳修《新五代史·四夷附录》说：五代同州郃阳县令胡峤入契丹“始食西瓜”,“契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘”,“周广顺三年（953）……峤归”.于是,西瓜从五代时由西域传入中国的说法,似乎成了定论.近年报刊上谈论西瓜的文章多持此说.1981年湖南人民出版社出版的中学生课外读物《衣食住行史话》中就有“西瓜始于五代”一节.其实,这种说法并不确切.
明代李时珍在《本草纲目》中指出：西瓜又名寒瓜.“陶弘景（南北朝时人）注瓜蒂言永嘉（晋怀帝年号）有寒瓜甚大,可藏至春音,即此也.盖五代之先瓜种已入浙东,但无西瓜之名,未遍中国尔.”《南史·滕昙恭传》说,昙恭“年五岁,母杨氏患热,思食寒瓜,土俗所不产.昙恭历访不能得,衔悲哀切.俄遇一桑门问其故,昙恭具以告.桑门曰：‘我有两瓜,分一相遗.’还以与母,举室惊异,寻访桑门,莫知所在”.唐代段成式的《酉阳杂俎》卷十九记载隐侯（沈约）的《行园》诗云：“寒瓜方卧垅,秋蒲正满陂.紫茄纷烂熳,绿芋都参差.”从诗中谈到寒瓜卧垅的时节看,正跟西瓜相符.另外,旧北京曾称先上市的西瓜为“水瓜”,后上市的为“寒瓜”；今访老农,也说晚西瓜确有“寒瓜”一称.看来,上述文献资料可以和李时珍的说法相印证.然而,李时珍的说法几百年来似乎并未引起人们的注意.1976年,广西贵县西汉墓椁室淤泥中曾发现西瓜籽；1980年,江苏省扬州西郊邗江县汉墓随葬漆笥中出有西瓜籽,墓主卒于汉宣帝本始三年（前71年）.这就无可辩驳地证明了李时珍记载的可靠性.
西瓜,顾名思义,是西域传来的瓜.五代以前,既然它已经传入我国东南沿海地区,却又不叫西瓜,而因其性寒解热,称寒瓜.因此,西瓜是从西域传入中国的说法似有疑问.那么,它是从什么路线传入中国的呢?
推测它是由“海上丝绸之路”传入中国的.汉武帝曾派“译长”,募商民,携丝绸,乘海船去西方国家“市明珠、璧流离、奇石、异物.海船从雷州半岛启航,沿北部湾西岸和越南沿海航行,绕过越南南端金瓯角,再沿暹罗湾,顺马来半岛海岸南下,到达新加坡,又西折,穿越马六甲海峡,沿孟加拉湾到达已程不国,“汉之译使自此还矣”（《汉书·地理志》）；这条海道,就是所谓的“海上丝绸之路”.
“已程不国”是今天的什么地方呢,多数学者认为是斯里兰卡,也有人说是非洲东部的阿比西尼亚.无论哪种说法对,都说明汉武帝时代中国和非洲交通的海路已经打开了.因为在汉代,阿拉伯人已经掌握了印度洋上信风的秘密,能够东西穿航印度洋.这样,斯里兰卡和南洋群岛完全有可能成为中国和非洲交通的中转站.非洲的西瓜可以经过斯里兰卡或南洋群岛再传入中国.广西和江苏汉墓出土的西瓜籽,就是海上丝绸之路沟通中非文化交流的佐证.
另外,据1959年2月24日《光明日报》报道：在浙江杭州水田畈新石器时代遗址中也曾发现过西瓜籽.如果这个考古收获确实可靠的话,我国有西瓜的历史至少在四千年以上,而且西瓜原产非洲的说法,又另当别论.
西瓜为葫芦科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum. et NAKAI的果实.陶弘景注本草时在瓜蒂一项,曾提到「永嘉有寒瓜甚大,可藏至春者.李时珍认为这就是西瓜,又说在五代之前,瓜种已入浙东,但无西瓜之名,因其未遍及中国的缘故.按《胡峤陷虏记》记载：峤征回纥,得此种归,名曰西瓜,则西瓜自五代时始入中国,今则南北皆有.因性寒而名寒瓜,因自西来而呼西瓜.西瓜之名出自元、明间的《日用本草》、《食疗本草》等古籍,而西瓜在五代引种中国,当初称为寒瓜,是否又名水瓜、夏瓜、青登瓜,则有待考证.西瓜品种很多,不只现代,古代其皮色即分青、绿,其瓤则有红、白品种,其种子有黄、红、黑、白色等品系,现在西瓜品类更无可计数了.
西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用.
籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用,可治口疮、口疳,牙疳,喉蛾（急性咽喉炎）,及一切喉症.
西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉.
西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病.
西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽.籽壳用治肠风下血、血痢.
《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热,从小肠、膀胱下泻.能解太阳、阳明中暍及热病大渴,故有天生「白虎汤」之称,白虎汤为汉伤寒论方,功能清热生津,解渴除烦,即指西瓜皮与其同功之喻.而春、夏伏气发瘟热,觅得隔年收藏者啖之,如汤沃雪.
编辑本段西瓜的疗效
西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰.例如：
1.《松漠记闻》云：有人苦于目病,令以西瓜切片曝乾,日日服之,遂愈,由其性冷降火故也.
2.《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者,以冬腌菜瀹汤饮即消.目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干,炒焦,加冰片少许同研末,用蜂蜜调涂患处.
3.糖尿病、尿混浊,用西瓜皮、冬瓜皮十六克,天花粉十二克,以水煎服.
4.高血压用西瓜支乾品十三克,草决明子十克,以水煎代茶饮.
5.酒精中毒,酒醉后头晕、烦渴,饮西瓜汁一碗.
编辑本段西瓜的作用
【性味】甘、寒、无毒.果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、钙、铁、磷、粗纤维及维生素（A、B、C）等.皮含蜡质.种子含脂肪、蛋白质、维生素B等.有消烦止渴、解署热、疗喉痹、宽中下气、利小便、治血痢、解酒毒、治口疮等作用.皮及瓤均为利尿剂,治肾炎水肿、糖尿病、黄疸；西瓜仁有清肺润肠助消化作用；西瓜霜吹喉治咽喉肿痛；西瓜根叶煎汤可治腹泻和肠炎；用西瓜皮绿色部分煎汤代茶,是很好的消暑清凉饮料,西瓜皮（中医称西瓜翠衣）可治闪腰岔气和口唇生疮.另据报道,西瓜子仁中还有一种能降低血压的物质,并可缓解急性膀胱炎的症状.西瓜中的配糖体也有降低血压作用.因此,高血压、肾炎者可用西瓜作食疗.
【注】西瓜,一名寒瓜,也有叫水瓜、夏瓜、青登瓜者.果肉作水果,新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜.瓜瓤、汁、种子、皮及根、叶均可入药.西瓜生食解暑热,有“天生白虎汤”之称.民间谚语云：“夏日吃西瓜,药物不用抓”.这说明西瓜防治疾病范围广,夏天吃西瓜,对人体甚有补益.但由于西瓜属甘寒之品,平素患有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡病及中医辨证属于脾胃虚寒的人不宜多食.寒积冷痛或小便频数者慎食.正常健康人也不能一次吃得太多,因为过多的水分在胃里会冲淡胃液,有时会引起消化不良或腹泻,同时不要吃变质的瓜. 肾功能不全者机体平衡调节能力较差,不宜一次吃大量西瓜,过多水分留在体内,会增加心脏和肾脏的负担. 小儿吃西瓜,不仅可得到丰富的营养,而且有利于开胃口,助消化,利泌尿,促代谢,去暑疾,滋身体.
【成分及效能】
西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类.
种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等.
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分,能增大鼠肝中的尿素形成,而导致利尿作用.种子含一种皂样成分,有降血压作用,尚能缓解急性膀胱炎功能.新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜.
西瓜生食能解渴生津,解暑热烦躁.有「天生白虎汤」之称,我国民间谚语云：夏日吃西瓜,药物不用抓.说明暑夏最适宜吃西瓜,不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分,号称夏季瓜果之王.在新疆哈密地方日夜温差大,白天热,夜寒冷,故俚语云：朝穿皮袄午穿纱,怀抱火炉吃西瓜.
【宜忌】
西瓜是最自然的天然饮料,而且营养丰富,对人体益处多多,但西瓜优点虽然很多,大量或长期吃副作用也不可轻忽.
明．汪颖《食物本草》云：西瓜,性寒解热,有天生百虎汤之号,然亦不宜多食.李时珍《本草纲目》云：西瓜、甜瓜,皆属生冷,世俗以为醍醐灌顶,甘露洒心,取其一时之快,不知其伤脾助湿之害也.
元．李鹏飞《延寿书》云：北人禀厚,食之犹惯,南人禀薄,多食易致霍乱.又云：防州太守陈逢原,避暑食瓜过多,至秋忽腰腿痛,不能举动,皆食瓜之患也.
因此,中医辨证属于脾胃虚寒,寒积腹痛,小便频数,小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃.正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃,因西瓜水分多,多量水分在胃里会冲淡胃液,引起消化不良或腹泻.
西瓜变质后不可以吃,容易引起胃肠病而下痢.惟清．张璐《本经逢源》云：西瓜,甘寒降泻.子仁甘温性升,开豁痰涎之理是其本性.又引《相感志》云：食西瓜后食其子,即不噫瓜气,其温散之力可知.
过食瓜果类致使胃肠寒积腹痛者,酌服中药理中汤可治.西瓜裨益于人虽多,慎记台湾民间俚语云：日吃西瓜,半夜反症.
编辑本段常见的三种西瓜
黑美人：椭圆形,瓜小,瓜皮纯黑色.
无籽西瓜：圆形,瓜皮花条.
花皮西瓜：椭圆形,瓜大,瓜皮浅绿和深绿相间.
编辑本段西瓜的吃法
生吃可直接破开吃
煮着吃—做水果粥的时候放进去
炒着吃—用西瓜皮切丝炒着吃
榨汁吃—用榨汁机榨着吃
冰水果吃—多种水果放在一起冰着吃
西瓜的独特吃法：用二两左右的小西瓜淹制咸菜,味美而爽口,是沂水县特色小吃之一,尤其在喝酒时,上一盘小西瓜咸菜,爽口又醒酒.
西瓜酪
【做法一】
【原料】：
带皮红瓤西瓜1000克,金糕15克、白糖100克、桂花少许, 水淀粉2.5克,红色食色素水1滴.
【制法】:
1.将炒锅内放入清水500克,加入白糖桂花上火化开烧沸 后,撇去浮沫,滴入1滴红色水,用水淀粉勾成琉璃薄 芡,倒入小盆内,晾凉后放入冰箱待用.
2.将金糕切成小丁,西瓜去皮去籽,切成丁,食用时取 出冰箱中的小盆,放入西瓜丁及金糕丁即成.
【特点】： 色泽美观、又凉又甜.
西瓜,味甘、寒,是夏季最好的解暑水果之一.西瓜不但清热解暑、除烦止渴,而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来.
【做法2】
【原料】
西瓜1个(约重2500g),罐头橘子100g,罐头菠萝100g,罐头荔枝100g,白糖 350g,桂花2.5g.
【制作步骤】
1. 整个西瓜洗净,在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻上花纹.
2. 将西瓜瓤去籽,切成3分见方的丁.另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁.
3. 铝锅上火,放清水1250ml,加入白糖煮开,撇去浮沫,下入桂花.等水开后把水过箩晾凉,放入冰箱.将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子,装入西瓜容器内,浇上冰凉的白糖水即成.
【特点】
清凉、甘甜、芳香.功用为解暑除烦、止渴利尿.用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症.
西瓜皮卤肉
【原料】
西瓜皮、五花肉、八角、酱油.
【制作步骤】
1.五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用.
2.将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30～40分钟,即成.
编辑本段挑选西瓜的技巧
【看】 花皮瓜类,要纹路清楚,深淡分明；黑皮瓜类,要皮色乌黑,带有光泽.无论何种瓜,瓜蒂、瓜脐部位向里凹入,藤柄向下贴近瓜皮,近蒂部粗壮青绿,是成熟地标志.
【摸】 用拇指摸瓜皮,感觉瓜皮滑而硬则为好瓜,瓜皮粘或发软为次瓜.
【掂】 成熟度越高地西瓜,其份量就越轻.一般同样大小的西瓜,以轻者为好,过重者则是生瓜.
【听】 将西瓜托在手中,用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”地清脆声,托瓜的手感觉有些颤动,是熟瓜；发出“突、突”声,是成熟度比较高地反映；发出“噗、噗”声,是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是生瓜.
编辑本段挑选西瓜的误区
1、听声音：一般人认为,听声音,就可以挑出好西瓜.各种类型地西瓜都可以通过听来选择.其实,不同的西瓜因为皮地厚薄,韧脆而会有不同地声音.
2、看瓜底子：一般人认为,瓜底黄了,就一定是熟瓜.其实有时种地时候因为瓜底不见光,所以,可能在三、四分熟地时候,已经黄了
挑选西瓜的正确方法：
1、选择优质地品种：市面上西瓜比较多地,小西瓜有小兰、黑美人,中型西瓜有8424、8714等,大型西瓜一般沿海较少食用了.买瓜地时候来指定品种或许可以收到意想不到地效果.
2、听声音：小西瓜目前花皮地一般都是皮比较脆地,如果听到比较清脆地声音地即可,比较蒙地可能就不熟了.而其他皮色地如黑美人等,因为皮比较厚,听起来就要蒙一点,如果听起来象冬瓜一样肯定不熟了
3、看皮色：一般来讲,成熟地西瓜一般是比较光滑,有光泽地,如果你看上去还有刚毛,那就说明这个瓜地熟度可能就不够了
4、看花纹：花皮瓜成熟后,花纹一般能散开,如果还是紧紧地,那就不行了.
5、看瓜蔓：现在地瓜农为了显示瓜地美观,一般会留瓜蔓销售,只要看生瓜地那节地卷须如果发焦了,那就可以.如果没有,那它地熟度就还差点了.
清凉不油腻,西瓜入味,卤肉松软.
编辑本段制作翡翠鲤鱼