来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/10/02 20:22:28
怎么炸鱼?
炸鲈鱼(喜欢炸鲈鱼是因为少刺).
鲈鱼宰杀洗净.
保持整条鱼无需斩件,两边鱼身画菱形花刀.
用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼腌制15-20分钟.
用精面粉、鸡蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆.
把鱼挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色,即可捞起上碟.
要是想要面浆炸得很脆,可以用2次油炸法.
第一次将面浆炸至上色时捞起.
放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起.