食醋中是否有酒精么
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/09/14 07:11:24
食醋中是否有酒精么
醋的原料和制作方法
有4类
(1)中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主.现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸.
(2)以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料.它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段.
(3)以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段.例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋.
(4)以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋.http://baike.baidu.com/view/16074.htm
有4类
(1)中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主.现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸.
(2)以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料.它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段.
(3)以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段.例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋.
(4)以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋.http://baike.baidu.com/view/16074.htm
,试卷说用食醋可以建议鸡蛋壳是否溶于酸,我知道因为食醋中有醋酸,
如何检验酒精中是否有水
如何检验无水酒精中是否有水
在食盐和食醋,还有纯碱三种物质中,有没有可以检验自来水中是否含有氯离子?
怎样检验水中有酒精!检验酒精中是否有水用无水硫酸铜,但要检验水中有酒精!
检验酒精中是否有水,可在酒精中加入____,然后看其是否变___色
酒精和食醋是不是有机物
工业酒精是否有腐蚀性?
食盐溶液,碳酸钠溶液,食醋,酒精溶液,蔗糖溶液中能导电的是
某不法商贩在无水酒精中掺入水,用一种简单的方法检验酒精中是否有水?
氧气 金刚石 糖水 食醋 二氧化碳 水 氮气 酒精 能导电的有哪些
食醋里面是否含有乙酸?