果酒制作过程中应该从哪些方面防止发酵液被污染

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/10/04 22:51:14

看你的生产车间的设计怎么样,标准化车间和非标准化车间.
1.标准化车间主要从,每天的清洁卫生搞好（定时定人消毒处理等）,发酵时的温度不能超过规定温度（过高及时降温处理）,发酵时按规定添加一些辅料,发酵罐不能太满,及时倒罐、添罐.总之,标准化生产一切按生产规程执行就行了.
2.非标准化车间除按上述制度执行外,从原料收购进厂、打浆开始到发酵结束,必须每天消毒处理,如头一天硫磺熏蒸、紫外线杀毒等（即卫生!）,发酵后期消毒杀菌频率可减少.
当然发酵时一些具体情况应具体分析,采取相应措施保证发酵正常进行!

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