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巴氏消毒可以彻底杀灭细菌芽孢吗?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/02 19:31:07
巴氏消毒可以彻底杀灭细菌芽孢吗?
我感觉温度太低,时间太短,应该不行.
毒后残留的是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟.这种方法目前在广东较少使用.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康.第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.巴氏消毒的方法的温度为63-85℃