作业帮豆类是不是完全蛋白?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/11/09 10:00:49
豆类是不是完全蛋白?
蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分.它是人类生命活动最重要的物质基础.在人体其总量仅次于水分.蛋白质由不同的氨基酸所组成,其中十三种可以由人体自己合成,称为非必需氨基酸；而另外约有九种氨基酸必需由食物供给,称为必需氨基酸.
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高.(2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高.(3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当.种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质.种类齐全,便比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多.种类不全,叫不完全蛋白质.
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高.(2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高.(3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当.种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质.种类齐全,便比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多.种类不全,叫不完全蛋白质.