作业帮什么是微波杀菌机?它的杀菌原理是?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/13 23:12:49
什么是微波杀菌机?它的杀菌原理是?
微波是频率从300MHz~300GMHz的电磁波. 微波与物料直接相互作用,将超高频电磁波转化为热能的过程.微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果.微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,生长发育受阻碍死亡.从生化角度来看,细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子,微波导致氢键松弛、断裂和重组,从而诱发遗传基因或染色体畸变,甚至断裂.微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用.实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势.