最近看《洗冤录》,当中曾用醋和白酒鉴别已干燥（洗刷干净）的血迹,求原理.

最近看《洗冤录》,当中曾用醋和白酒鉴别已干燥（洗刷干净）的血迹,求原理.
是乙醇或乙酸遇血反应呢?还是反应物与血反应?求具体化学反应呀.

这个早有高手分析过,
简单说：
断案的原理是醋与血渍中的凝固了的蛋白质作用,使之溶解显现
具体的看下面：
原理是醋的固化的动物蛋白质的溶解作用,推理如下.
查了一下资料,宋慈断案时用的是往往是酽醋和酒,也就是浓度相对高的醋.但是分析纯的乙酸（醋酸）和乙醇（酒精）在没有浓硫酸催化没有加热的条件下,要十几年才能反应生成产率不到百分之五十的乙酸乙酯.故我否定乙酸乙酯说.
洗冤录第三集剧情介绍说到：
想起了父亲遗书中提到过的一着验法,遂往火烧现场验证孟良臣死因.用酽醋泼地,果然见卧尸之处,浮现出一大片血迹.
而用到酒的是：
在《洗冤录》中有种叫地窖酒醋验骨,首先挖一个小坑,二尺多深五尺多宽,然后用火烧里边,把土全部烧红后倒上酒和醋,倒进去时高温就会产生蒸汽,这时把骨头往里一蒸,蒸的过程中骨头上原来的痕迹,包括血迹就会显现出来.
那么,显现血迹的应该是醋,酒的作用是作为有机溶剂将渗入到骨头里面的血浸提出来,以使之可以与醋反应.
那么,醋的作用是什么呢?
洗涤剂中对有机酸的说明如下：对植物纤维如棉麻等,草酸作用最强,酒石酸次之,柠檬酸更弱,醋酸则不发生作用.浓有机酸无害于毛织品(浓度应掌握在1．0％～15％之间),但对人造丝有毁坏作用(若处理丝织品,醋酸和蚁酸浓度应控制在0．5％以下).
衣物血斑清洗法
血斑污迹在生活中较为常见,出现机会也较多.清洗方法如下：
1．新鲜血迹 任何织物上的新鲜血迹,都可使用水洗去除.洗时应先用干净的冷水洗,再用肥皂水或洗衣粉洗.如用热水洗,不仅达不到清除目的,还会在衣服上留下洗不掉的痕迹.
2．衣物上较陈旧的血迹 可用硼砂2份、浓度10％的氨水1份和水20份的混合液揩擦,待血斑去除后,再用清水漂洗干净.陈旧血渍还可以用柠檬汁加盐水来洗.
3．考究的染色丝毛织品服装上的血迹 其上的血迹可采用淀粉加水熬成浆糊,调好后用浆糊涂抹在血斑上,让其干燥.待全干后,将淀粉刮下,先用肥皂水洗,再用干净清水漂,最后用醋15克兑水l升制成的醋液清洗,效果颇佳.
4．白色服装上的血斑 可用硫代硫酸钠1份加水50份稀释溶解后加热至35℃,把白色衣物浸入此热液中泡至血色消失,再用水洗涤.
当白色服装上的血斑较陈旧,且因已经煮过而牢固地粘附在衣物上时,可以用“退色灵”去除.还可采用浓度5％的焙烧苏打溶液或氨水浸渍,泡上一整夜后取出,再将血斑用漂白粉溶液浸湿(漂白粉1份、水10份),再用水仔细地漂清.
去除白色织物上的血迹,也可将织物浸入浓度为3％的醋溶液中,放置12小时后,再用水漂清,效果也很好.
可见,醋对动物蛋白有溶解的作用（羊毛、丝都是动物蛋白,而它对植物织品不损伤,植物织品主要成分是纤维素）,并且人们早已经学会用醋来洗血渍了.
然后我们来看血液的成分以及血渍的成分
血液的主要成分是水和蛋白质（红膜肽、纤维蛋白、县胃蛋白酶原等等）,其次还有少量的葡萄糖、低密度脂蛋白、无机离子等.
血液凝固的本质是血浆内的可溶性纤维蛋白原转变为不溶解的纤维蛋白.
而日久的血渍水分蒸发殆尽,于是我们可以知道,血渍的主要成分是动物性的蛋白质.
此外,根据中医理论,醋性温,有活血化瘀、消肿解毒的功效,《本草纲目》记载醋可“散瘀血、治黄疸、黄汗”.《本草衍义》则记述“醋益血也”,认为醋具有散瘀、止血、消肿、解毒、杀虫的功效.
我们可以推断,所谓散瘀血,也跟其对凝固了的蛋白质的溶解有关.
现在我们便知道,宋慈断案的原理是醋与血渍中的凝固了的蛋白质作用,使之溶解显现.