作业帮隔夜菜究竟能不能吃?寻常百姓家,大部分人都吃过隔夜菜.然而,近日关于“隔夜菜有毒”的传言,再次引发了人们对健康饮食的担忧
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/07 18:38:55
隔夜菜究竟能不能吃?
寻常百姓家,大部分人都吃过隔夜菜.然而,近日关于“隔夜菜有毒”的传言,再次引发了人们对健康饮食的担忧.请关注——
寻常百姓家,大部分人都吃过隔夜菜.然而,近日关于“隔夜菜有毒”的传言,再次引发了人们对健康饮食的担忧.请关注——
云无心还原了蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐的过程：“这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热做熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了.另一种途径是细菌的作用.本来蔬菜被做熟,其中的细菌也被杀得差不多了.但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入.做熟的蔬菜更适合细菌,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐.”