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菜籽油可否加上亚油酸,提高其营养价值与其他优良的食用油一样呢?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/19 04:54:25
菜籽油可否加上亚油酸,提高其营养价值与其他优良的食用油一样呢?
就是在制作工艺上合理无害的加入亚油酸然后有无能去掉其含有的大量芥酸和芥子甙等物质的方法呢?
食用油是脂肪酸的三甘油酯,与脂肪酸是二种不同的物质,本身性质已发生了根本的变化,所以菜籽油加入亚油酸是不合理的.会增加菜籽油的酸值.
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