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冷冻肉冷库后比进冷库时重,为什么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/07/17 21:24:28
冷冻肉冷库后比进冷库时重,为什么?
冷冻肉本身也含有水在细胞中,冷冻时结冰,肉表面会吸收空气中的水蒸气.此时肉的水分蒸发量极少,几乎忽略不计.
解冻之后,肉表面的冰融化.肉细胞内外浓度不同,吸收水分.
所以会增重.
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