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炒菜下油锅时怎么辩别控制油温
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/16 20:09:32
炒菜下油锅时怎么辩别控制油温
冷油温:约一二成热,锅中油面平静.
低温:三四成热,油面平静,有少许泡沫略有响声无青烟.
中温:五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟.
高温:七八成热,油面平静搅动时有响声冒青烟.
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