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为什么食醋放久了就会失去酸味?用分子知识解答
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/10/05 20:35:56
为什么食醋放久了就会失去酸味?用分子知识解答
有以下几方面原因:
1、醋酸挥发作用,时间长了,醋酸挥发,浓度减低,酸味变弱;
2、氧化反应:醋酸被空气中的氧气氧化,生成乙醛,酸味减弱;
3、酯化反应:醋酸和料酒等醇类物质反应生成酯类物质,有芳香味产生,从而醋酸浓度变低,酸味减弱.
希望能解答你的疑惑.
用分子观点解释下列现象:(1)食醋在空气中放置一段时间后,醋的酸味会变淡:________
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