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水在食品加工中有何作用?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/06 00:01:58
水在食品加工中有何作用?
1.很多饮料类和类似产品中水就是作为一种配料,或者作为关键成分稀释浓度用;
2.水作为食品加工中载体或者说是工具,如采用高温水蒸汽杀菌、虾片处理中的水洗和一般工具清洗等;
3.水分含量在很多产品中需要严格控制,如油脂、焙烤食品等,但是很多在生产加工中又离不开水;
4.到底水在食品加工中有何作用?这个需要在特定产品加工工艺上讨论.
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