作业帮酒精发酵过程中通风量大小对残总糖有什么影响?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：数学作业 时间：2024/07/15 01:25:38
酒精发酵过程中通风量大小对残总糖有什么影响?
你想要的发酵产物是什么?怎么还会通风呢?
酒精发酵是厌氧过程,不需要通风呀,如果通风就得不到酒精了.请说详细一点.
再问： 就是前期酵母培养的过程中的通风量，发酵结束后，还原糖是正常的，残总糖较高。主发酵是不通风的
再答： 是发酵初期，刚接种后一段时间，是吗？ 问题在两个方面。 一是通风量，这个因为不知道你的发酵罐的容量、接种量和培养条件，通风量不好说。其实你只需要掌握一点就行了，就是监测发酵罐排气CO2的含量，用排气CO2的含量来确定通风量，避免通风量过大或过小。一般保持在8%左右，最多不超过10%，具体多少你得摸一摸。 二是残糖。一般来说，残糖多少与酵母是没有多大关系的。还原糖正常，说明酵母生长和发酵过程是正常的。如果残糖高，你应该在前面糖化工序中找原因。不知道你用的原料和糖化工艺，不敢下结论，但应该不是发酵的原因。
再问： 就是说前期发酵的通风量不会影响残总糖对吧？
再答： 是的。
酒精发酵是厌氧过程,不需要通风呀,如果通风就得不到酒精了.请说详细一点.
再问： 就是前期酵母培养的过程中的通风量，发酵结束后，还原糖是正常的，残总糖较高。主发酵是不通风的
再答： 是发酵初期，刚接种后一段时间，是吗？ 问题在两个方面。 一是通风量，这个因为不知道你的发酵罐的容量、接种量和培养条件，通风量不好说。其实你只需要掌握一点就行了，就是监测发酵罐排气CO2的含量，用排气CO2的含量来确定通风量，避免通风量过大或过小。一般保持在8%左右，最多不超过10%，具体多少你得摸一摸。 二是残糖。一般来说，残糖多少与酵母是没有多大关系的。还原糖正常，说明酵母生长和发酵过程是正常的。如果残糖高，你应该在前面糖化工序中找原因。不知道你用的原料和糖化工艺，不敢下结论，但应该不是发酵的原因。
再问： 就是说前期发酵的通风量不会影响残总糖对吧？
再答： 是的。