紫薯里什么成分遇碱变蓝?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/10/02 18:28:38

紫薯里什么成分遇碱变蓝?
紫薯粉放到豆浆里,立刻变成蓝色,可能是紫薯中某个成份遇到碱变成蓝色了.

紫薯中含有丰富的花青素,而花青素遇酸变红,遇碱就变蓝.所以是花青素.

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