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生鸡蛋变成熟鸡蛋是产生新物质的变化吗.产生了什么物质

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/28 18:19:01
生鸡蛋变成熟鸡蛋是产生新物质的变化吗.产生了什么物质
这个问题是辩证的.
生鸡蛋变熟是蛋白质变性的过程.蛋白质分子的空间构象发生变化,从严格意义上说,这已经不是以前的蛋白质分子了,变性的蛋白质既为新产生的物质.但就构成蛋白质的氨基酸序列来看,却未发生变化;从化学式来说未产生新的物质.
所以是否产生新物质要看你从哪个角度去理解.