作业帮白砂糖的优良鉴别方法?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/08 18:34:03
白砂糖的优良鉴别方法?
我刚接触白砂糖行业,目前最困扰我的是无法辨别白砂糖的好坏.很多厂家生产出来的白砂糖,价格相差很大.做生意,主要是看利润,进货价越低,卖的越高,利润越大.报价低的白砂糖,看起来很诱人,但是怕掺假太多.不知道怎么区分.请百度知道的高手、前辈们,能教我如何辨别白砂糖的好坏,一般掺假的方法.以后我就容易辨别了.在此先谢谢大家了!
我刚接触白砂糖行业,目前最困扰我的是无法辨别白砂糖的好坏.很多厂家生产出来的白砂糖,价格相差很大.做生意,主要是看利润,进货价越低,卖的越高,利润越大.报价低的白砂糖,看起来很诱人,但是怕掺假太多.不知道怎么区分.请百度知道的高手、前辈们,能教我如何辨别白砂糖的好坏,一般掺假的方法.以后我就容易辨别了.在此先谢谢大家了!
1、 看色泽
白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮.如果发黄、失去光泽,或夹杂黄色粒,都是质量降低的表现,这是因为糖颜色的深浅与纯净度有直接关系.如再制糖过程中,加热时发生焦化,就会形成有色物质；如分蜜洗糖不净,就会使糖的颜色加深；如白糖保管不善或保存时间较长,也会使白糖中的色素被氧化而导致糖的颜色变黄；如白糖受潮之后,水分增加,透明度降低,也会造成糖的品质下降.
2、 看晶粒
白砂糖的结晶颗粒应大小整齐,松散干燥,晶面明亮,无碎末、结块现象；绵白糖要求晶粒细小、整齐、绵软、无结块.白糖结块或出现粉末是由于储存时受重压或受潮而引起的.
3、 尝味道
白砂糖与绵白糖的晶粒或水溶液甜味纯正,不应有酸味、酒精等异味.在储藏或运输过程中,如与香皂、鱼虾、药物等混放,受潮后产生发酵作用,都会导致白砂糖和绵白糖产生异味.
4、 观察溶液透明度
取少许白砂糖或绵白糖溶于沸水中,观察其透明度,以水溶液无色清晰者为佳.
白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮.如果发黄、失去光泽,或夹杂黄色粒,都是质量降低的表现,这是因为糖颜色的深浅与纯净度有直接关系.如再制糖过程中,加热时发生焦化,就会形成有色物质；如分蜜洗糖不净,就会使糖的颜色加深；如白糖保管不善或保存时间较长,也会使白糖中的色素被氧化而导致糖的颜色变黄；如白糖受潮之后,水分增加,透明度降低,也会造成糖的品质下降.
2、 看晶粒
白砂糖的结晶颗粒应大小整齐,松散干燥,晶面明亮,无碎末、结块现象；绵白糖要求晶粒细小、整齐、绵软、无结块.白糖结块或出现粉末是由于储存时受重压或受潮而引起的.
3、 尝味道
白砂糖与绵白糖的晶粒或水溶液甜味纯正,不应有酸味、酒精等异味.在储藏或运输过程中,如与香皂、鱼虾、药物等混放,受潮后产生发酵作用,都会导致白砂糖和绵白糖产生异味.
4、 观察溶液透明度
取少许白砂糖或绵白糖溶于沸水中,观察其透明度,以水溶液无色清晰者为佳.