来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/09/02 05:17:00
物质具有乳化作用也可以说是物质具有乳化性吗?
乳化作用和乳化性的区别在哪?
1.乳化性,某种阴离子/非离子表面活性剂由于其化学结构,适宜作为某些(两种以上)互不相溶液体的乳化剂的性质.或某些本身具有乳化或被乳化倾向的物质,例子是牛奶中的乳蛋白/油脂等等.
2.乳化作用指的是一种物理现象:两种以上互不相溶的液体通过乳化剂作用成为均匀/稳定的混合体(乳化体系).也可以指某些物质存在的物性.
乳化的概念是:两种以上互不相溶液体其中之一以独立/微细液滴的形式存在另一液体之中,微细液滴是不连续的内相,连续相是外相.