苹果放的时间长了为什么会变色

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/07/14 14:29:26

苹果放的时间长了为什么会变色

苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的

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