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某一溶液中的蛋白质的百分含量为6.4%,此溶液的蛋白质的氮的百分浓度为多少?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/13 17:19:48
某一溶液中的蛋白质的百分含量为6.4%,此溶液的蛋白质的氮的百分浓度为多少?
百分浓度就是质量浓度,而在任何纯品蛋白质中氮元素的平均含量为16%,不论是大豆蛋白还是牛奶蛋白,其中的氮元素含量都可以按16%来计算.
所以氮的百分浓度就是蛋白质的百分含量乘以16%.
即为:6.4% * 16% = 1.024%.
现在很多实验室测蛋白含量都是用凯氏定氮法来计算,也就是测出其中的氮元素质量然后乘以6.25(16%的倒数)计算出其中的蛋白质的质量.