烤馒头怎么做
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/27 14:17:08
烤馒头怎么做
原料:
馒头片、红腐乳、芝麻、植物油.
做法:
1、馒头切片;
2、均匀涂上腐乳;
3、在烤盘上涂一层油,要厚一点才好吃:)
4、入烤箱200度,15分钟左右,10分钟的时候看一下,不要烤得太干;
5、喜欢孜然味道的话,烤的过程中再撒一层孜然.
韩国烤馒头配方及工艺
〔320只馒头配比〕
1:A级面包粉5.5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两,优利面包改良剂6钱,盐未适量<约5钱>、甜蜜素适量<2钱>、鸡蛋5个,奶油4两、水3.6斤.
2:工艺:
配料--拌料--成型--发酵--烤制
3;具体操作程序:
①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内,再加入白砂糖3斤,梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素,开动和面机搅拌均匀,然后打入鸡蛋,放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟,打至筋道为止.
②把和好的面料放案板上,手工成型.
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40-50℃约2小时.
④把成型馒头送入烤箱内,烤箱内为上下两层加温,上层温度控制在190℃,下层控制在240℃.
⑤⒑分钟左右,取出烤好的馒头,上面涮一层清油即为成品.
馒头片、红腐乳、芝麻、植物油.
做法:
1、馒头切片;
2、均匀涂上腐乳;
3、在烤盘上涂一层油,要厚一点才好吃:)
4、入烤箱200度,15分钟左右,10分钟的时候看一下,不要烤得太干;
5、喜欢孜然味道的话,烤的过程中再撒一层孜然.
韩国烤馒头配方及工艺
〔320只馒头配比〕
1:A级面包粉5.5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两,优利面包改良剂6钱,盐未适量<约5钱>、甜蜜素适量<2钱>、鸡蛋5个,奶油4两、水3.6斤.
2:工艺:
配料--拌料--成型--发酵--烤制
3;具体操作程序:
①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内,再加入白砂糖3斤,梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素,开动和面机搅拌均匀,然后打入鸡蛋,放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟,打至筋道为止.
②把和好的面料放案板上,手工成型.
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40-50℃约2小时.
④把成型馒头送入烤箱内,烤箱内为上下两层加温,上层温度控制在190℃,下层控制在240℃.
⑤⒑分钟左右,取出烤好的馒头,上面涮一层清油即为成品.