求麻辣串的蘸料怎么个配方
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/10/06 07:02:12
求麻辣串的蘸料怎么个配方
我觉得放点腐乳 辣椒面或是油辣椒 蒜末 芝麻油 麻油 葱花 香菜的比较好吃.
再问: 亲!我想要的是正宗点的!
再问: 比如那种店是怎么配料的,
再答: 谢谢亲*^_^*
再答: ??
再问: 酸甜口味的,
再问: 呵呵
再答: 其实就是辣椒面和炒盐放在一个盘内即可。 蘸酱做法: (一)棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 (二)蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 (三)红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 (四)怪味料:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。 (五)乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 (六)麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 (七)姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 (八)麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。 网络秘方版:我以前做过,我师父是开麻辣烫的,他的料是:麻将,盐,鸡精,味精,醋,五香花生米(这个很重要),香油(少许),葱,蒜,还有煮麻辣烫的汤,味道还是很不错的。
再答: 看看有没有你需要的哦
再问: 谢谢你!呵呵!
再问: 亲!我想要的是正宗点的!
再问: 比如那种店是怎么配料的,
再答: 谢谢亲*^_^*
再答: ??
再问: 酸甜口味的,
再问: 呵呵
再答: 其实就是辣椒面和炒盐放在一个盘内即可。 蘸酱做法: (一)棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 (二)蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 (三)红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 (四)怪味料:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。 (五)乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 (六)麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 (七)姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 (八)麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。 网络秘方版:我以前做过,我师父是开麻辣烫的,他的料是:麻将,盐,鸡精,味精,醋,五香花生米(这个很重要),香油(少许),葱,蒜,还有煮麻辣烫的汤,味道还是很不错的。
再答: 看看有没有你需要的哦
再问: 谢谢你!呵呵!
求麻辣涮串的配方?求麻辣涮串的配方谢谢饿
求麻辣串汤料配方(说麻辣烫的闭嘴)
谁知道小吃煮“麻辣串”汤料的配方?求配方怎么做才好吃.我在哈尔滨
麻辣涮串 底料配方就是内中街上5毛钱的内中,跪求底料配方,好心的谢谢了哈先!
洁厕精怎么配制的..求个配方
麻辣串的底料配方我想问街头麻辣串做汤底料是什么?再者就是好像吃串的时候还有芝麻酱和辣椒吧,芝麻酱和辣椒怎样做会特别好吃?
"麻辣"的英语单词怎么写
谁知道麻辣串汤料配方?就是在街边推车卖涮串的那个汤,具体的配方,还有涮的东西在哪能买到?
麻辣涮串的汤是怎么做的 都用什么做涮串的汤啊
哪位朋友能给我麻辣小食品的配方呢?..
麻辣藕的做法?老婆喜欢吃麻辣藕,到街上买不卫生,想自己给他做,问详细做法和配方.
求猪饲料配方?我想求个猪饲料配方{用浓缩料喂那种】大小猪的都要,