作业帮刚刚挤出来的牛奶可以煮沸直接饮用吗?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/08 22:41:20
刚刚挤出来的牛奶可以煮沸直接饮用吗?
邻居家有好多是养奶牛的,村里的人有很多直接去养奶牛的人家直接买鲜奶,回家多煮一会就呵,不知道这样会不会破坏牛奶的营养?
邻居家有好多是养奶牛的,村里的人有很多直接去养奶牛的人家直接买鲜奶,回家多煮一会就呵,不知道这样会不会破坏牛奶的营养?
新挤的就能喝,煮它干吗,
牛奶不要煮开了,会损失营养!
鲜奶加热后营养流失?
有人担心鲜奶加热后营养会流失,是否真会如此呢?事实上,牛奶当然可以适度加热,不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下.
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏.
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀.
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!
牛奶不要煮开了,会损失营养!
鲜奶加热后营养流失?
有人担心鲜奶加热后营养会流失,是否真会如此呢?事实上,牛奶当然可以适度加热,不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下.
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏.
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀.
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!