怎样做毛血旺?

怎样做毛血旺?

{1}正宗毛血旺
　　具体做法：
　　原材料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
　　具体做法:
　　1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用.
　　2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用.
　　3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
　　七星岗毛血旺
　　用料：
　　鸭血旺500克,鳝片100克,猪肉100克,火腿肠150克,鲜黄花50克,黄豆芽150克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,精盐1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火锅底料3包,混合油50克.
　　制作方法：
　　1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉（肥瘦各半）切成片,莴笋头切成条,黄花抽去睢蕊,干辣椒切节.
　　2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮.等黄豆芽断生后起锅转入盆内.
　　3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌.
　　特点：
　　成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚.
　　{2}四川毛血旺
　　·配 料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
　　·操 作:
　　1)将鸭血旺切成一字条形；
　　2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片；
　　3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用；
　　4)炒锅放置旺火上,加入少许油；
　　5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟；
　　6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用；
　　7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内；
　　8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅；
　　9)盛入炒好做底用的辅料.
　　{3}
　　主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治.
　　调料：辣椒、麻椒等.
　　（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料.
　　（2）将主辅料切片切薄、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花.
　　（3）将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在主辅料上面即成.
　　营养成分：鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等.
　　风味特点：麻辣鲜香,汁浓味足.
　　主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果.