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我是一半生浆一半熟浆混合点浆的 请问有谁知道怎么能才能炸出来很泡

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/19 00:47:14
我是一半生浆一半熟浆混合点浆的 请问有谁知道怎么能才能炸出来很泡
豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心
1.旺火速炸
炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心).
2.慢火慢炸
炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
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