淀粉是不是就是面粉呢
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:语文作业 时间:2024/08/28 09:34:51
淀粉是不是就是面粉呢
绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的.特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽. 马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的.特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差. 小麦淀粉 小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成.特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉, 勾芡 后容易沉淀. 甘薯淀粉 甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成. 此外,还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等.
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