嫩熘羊肉丝怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/05 15:14:45

嫩熘羊肉丝怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

主料：羊肉(瘦) 300克冬笋 150克
辅料：红辣椒 25克青蒜 25克
调料：盐 2克味精 1克香油 5克甜面酱 10克黄酒 15克酱油 25克淀粉(豌豆) 13克猪油（炼制） 75克各适量
嫩熘羊肉丝的做法：
1.将鲜羊腿肉洗净,切成长4厘米的细丝置碗内,用湿淀粉15克（淀粉8克加水克）、绍酒、甜面酱、精盐0.5克调匀上浆；冬笋肉、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3厘米的细条.
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油25克,烧至五成热时下羊肉丝,用筷子划散,达七成熟,倒入漏勺,沥去油.
3.炒锅置火上,放入熟猪油50克,烧至六成热时,放入冬笋丝煸炒几下,再放入鲜红椒、精盐1克,然后放入肉清汤100毫升焖1至2分钟,下入羊肉丝、青蒜丝,加酱油、味精炒匀,用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡,颠翻均匀,淋芝麻油出锅装盘.

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