作业帮我的生物答案上写做腐乳时要用菌丝抹满白坯的目的是防止豆腐烂块,
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/09 07:28:19
我的生物答案上写做腐乳时要用菌丝抹满白坯的目的是防止豆腐烂块,
所谓的烂块就是指腐乳的外皮没有完整地包裹豆腐,造成杂菌生长,使得豆腐腐败
就是真菌的组织没有包裹住豆腐,这时候因为发酵不均匀豆腐可能烂块,并且其他细菌滋生,这时候就不能吃了
再问： 难道烂块不是指豆腐形状破坏吗？我们老师说过菌丝可以保持形状
再答： 那是因为菌丝就是真菌的菌体形成了一层结实的薄膜，一方面是保持形状，另一方面是保证不会被其他细菌感染—— 有了这种真菌，这个地方杂菌就很难生长 ，烂块应该就是你说的形状破坏，但是形状破坏不是无缘无故发生的……
再问： 我明白了，谢谢
就是真菌的组织没有包裹住豆腐,这时候因为发酵不均匀豆腐可能烂块,并且其他细菌滋生,这时候就不能吃了
再问： 难道烂块不是指豆腐形状破坏吗？我们老师说过菌丝可以保持形状
再答： 那是因为菌丝就是真菌的菌体形成了一层结实的薄膜，一方面是保持形状，另一方面是保证不会被其他细菌感染—— 有了这种真菌，这个地方杂菌就很难生长 ，烂块应该就是你说的形状破坏，但是形状破坏不是无缘无故发生的……
再问： 我明白了，谢谢