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苹果褐变有几种可能的原因?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/04 17:03:29
苹果褐变有几种可能的原因?
一般是酶促褐变,即多酚氧化酶氧化苹果中的酚类化合物,或者是苹果内的二价铁被氧化.
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