做甜酒为什么要把米蒸熟?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/08 19:45:40

做甜酒为什么要把米蒸熟?
还有：为什么要在中间挖个小坑?】

煮熟是把淀粉熟化,在酒曲的作用下才能分解出糖分,发酵成为甜酒.
挖个小坑是看甜酒有没有发酵好,因为发酵好了,甜酒会渗出酒汁,通过中间那个小坑可以看到汁出了多少,判断发酵是否已经完成.

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