酱油的发酵微生物是什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/07/09 07:31:45

酱油的发酵微生物是什么?

米曲霉菌
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主.原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的【米曲霉菌种】制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油.

酱油和醋用什么微生物发酵?是什么发酵类型,请最好叙述简单发酵过程酿造酱油用什么微生物发酵发酵过程中起作用的微生物是什么? 沼气发酵,其主要作用的微生物是什么 Km是什么单位是微米我是学微生物发酵的微生物的发酵类型主要有哪几种,分别是什么? 什么食品是从微生物发酵来的是什么菌种发酵来的什么食品是从微生物发酵来的?是什么菌种发酵来的? 啤酒是用哪种微生物发酵的怎样选有益生菌的发酵醋,发酵酱油酱油的色香味体主要是经过( ),( )及（）等微生物在发酵过程中协同作用所形成的. 在沼气发酵的过程中,有一种微生物具有除臭的作用,这种微生物是什么,是如何除臭的