作业帮野山椒 指天椒 朝天椒 小米辣是不是都是同一种辣椒?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/09 03:14:02
野山椒 指天椒 朝天椒 小米辣是不是都是同一种辣椒?
不是,川菜中常用的辣椒品种有：二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等,我们一个一个来说哈.
二荆条辣椒：
以成都牧马山出产的最为出名,成都以及周围各县都有种植.
二荆条辣椒形状细长,每年5-10月上市,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色.
二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油.
辣度：中
色泽：好
香味：香
子弹头辣椒：
子弹头辣椒是朝天椒的一种,因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒,在很多地方都有种植,贵州出产的品质不错.
子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油.
辣度：辣
色泽：中
香味：中
七星椒：
七星椒也是朝天椒的一种,属于簇生椒,产于四川威远、内江、自贡等地.
七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子弹头辣椒更辣,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等.
辣度：很辣
色泽：中
香味：中
小米辣：
小米辣产于云南、贵州,辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不浓,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等.
辣度：很辣
色泽：中
香味：中
这几种辣椒不仅形状不同,味道和辣劲也是不相同,所以,讲究的川菜馆在制作辣椒油时,会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配,取二荆条辣椒的香味和色泽,七星椒的辣味,小米辣的辛烈,做出色、香、味俱全的完美辣椒油.
二荆条辣椒：
以成都牧马山出产的最为出名,成都以及周围各县都有种植.
二荆条辣椒形状细长,每年5-10月上市,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色.
二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油.
辣度：中
色泽：好
香味：香
子弹头辣椒：
子弹头辣椒是朝天椒的一种,因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒,在很多地方都有种植,贵州出产的品质不错.
子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油.
辣度：辣
色泽：中
香味：中
七星椒：
七星椒也是朝天椒的一种,属于簇生椒,产于四川威远、内江、自贡等地.
七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子弹头辣椒更辣,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等.
辣度：很辣
色泽：中
香味：中
小米辣：
小米辣产于云南、贵州,辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不浓,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等.
辣度：很辣
色泽：中
香味：中
这几种辣椒不仅形状不同,味道和辣劲也是不相同,所以,讲究的川菜馆在制作辣椒油时,会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配,取二荆条辣椒的香味和色泽,七星椒的辣味,小米辣的辛烈,做出色、香、味俱全的完美辣椒油.