土豆切好后为什么会变红?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/11/08 19:39:18

土豆切好后为什么会变红?
我原来只知道苯酚在空气中被氧化成了苯醌会是粉红色的.

也有说是铁的变价作用是苹果变色的,不过我是学生物的,化学上出题用的说辞我不相信.还是同意是单宁引起的,记得植物书上这样写过.和苯分氧化后便粉色的原理应该差不多.

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