作业帮 > 综合 > 作业

土豆为什么会变红

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/03 07:20:12
土豆为什么会变红
由于土豆中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,于是变成褐色.
可以将土豆去皮后立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,防止变色.
不过变红只会影响外观和营养价值,不会有害的.
为什么土豆敷脸土豆会变红 土豆切过后变红土豆切过后为什么会变红 土豆放在盐水中为什么会变红? 土豆切开为什么慢慢变红? 为什么土豆切成丝之后放在空气中会变红 枫叶为什么会变红 为什么石蕊会变红? 米酒为什么会变红 为什么枫叶会变红? 米为什么会变红 辣椒为什么会变红? 花瓣为什么会变红