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如何解决食品的过氧化值过高?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/08 19:13:36
如何解决食品的过氧化值过高?
我公司产品主要成分是:蜂花粉,植脂末,白砂糖,葡萄糖粉
检测后,发现过氧化值超标,
从成分来看,你们公司的产品应该是一种速溶饮料是吗?过氧化值过高的主要原因是植脂末的氧化,引起的原因可能是葡萄糖粉促进了脂质氧化链式反应的进行,你可以在产品里面加一些抗氧化剂或者包装时采用充氮包装,都可以有效降低过氧化值.
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