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用沸水煮鱼,一段时间后成了有鱼味的鱼汤,而将鱼放凉水不会成为鱼汤,用细胞膜的作用解释这一现象.
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/13 22:37:42
用沸水煮鱼,一段时间后成了有鱼味的鱼汤,而将鱼放凉水不会成为鱼汤,用细胞膜的作用解释这一现象.
细胞膜是由脂类、蛋白质和糖类组成的,高温煮沸的情况下,细胞膜结构被破坏,胞内物质流出,从而沸水变成了鱼汤
凉水不会破坏细胞膜结构,胞质自然不会溶解到外面的水里
这就是细胞膜的保护作用引起的
用沸水煮鱼,一段时间后沸水成了具有鱼味的鱼汤,而将鱼放入凉水不会成为鱼汤,细胞膜的作用解释这一现象
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