作业帮马蹄怎么吃
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/16 11:38:54
马蹄怎么吃
水晶马蹄糕
材料马蹄粉125克,马蹄肉125克,冰糖170克,清水525ML
做法1、马蹄粉加200ML清水浸泡,搅拌成浆,泡的时间需要久一点
2.冰糖加325清水煮至融化
3.糖水中倒入1/10的马蹄粉浆
4.搅拌成透明糊状
5.再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中
6.搅拌均匀
7.混合好的生熟粉加入马蹄碎(尽量切碎一些,我切的太大块了)
8.耐热容器抹油
9.倒入拌好的材料,抹平
10.大火蒸20-30分钟
11.至熟成透明色即可
12.凉后切块
13.用少许油煎一下味道更佳
南瓜马蹄饼
南瓜饼软糯同时也有马蹄的爽脆,甜而不腻.马蹄滋阴清肺去火.
南瓜和糯米粉的比例可以是1：1,或者1：1.5也可以,马蹄根据自己的口味,可以多加,少加,没有限制.
材料南瓜750克,马蹄400克,糯米粉650克
做法1、南瓜和马蹄分别削皮,切丁备用.
2、厚的平底锅,倒入少量油,加入南瓜,盖上盖子,焖15-20分钟.
3、南瓜焖熟后,倒入切碎的马蹄丁,搅拌均匀.
4、南瓜和马蹄丁倒入面盆里,再加入糯米粉,拌均匀.
5、把平底锅刷干净,等锅烧热了,备用.
6、准备一小盆清水,放在面盆旁边.
7、用手粘一些清水,然后搓一团南瓜马蹄糯米粉团,成圆型,然后放到锅里压扁（手粘一些清水,这样,糯米粉团不粘手,容易成型）
8、锅里放满南瓜饼后,盖上盖子,焖5分钟,要中小火.
9、这个时候锅里少放一些油,盖上盖子,小火正反面各10-15分钟,都有了脆皮即可.
小诀窍1、南瓜放入平底锅,用少量油焖熟,这样南瓜特别甜.如果是蒸熟的,就水分太高,没那么甜了
2、加入马蹄的南瓜饼,味道更独特.
3、一定是加入糯米粉,才会软糯好吃.
4、用手搓饼的时候,准备一盆冷水,这样不容易黏手.
马蹄竹蔗羊腿汤
材料羊腿700克,竹蔗两节,马蹄6只,胡萝卜一个,生姜一大块
做法1.羊腿斩件,放进加入姜片和白酒的水里煮开,捞起冲洗干净浮沫
2.竹蔗去皮切条,胡萝卜削皮切厚片,马蹄对半切开,生姜拍扁
3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水
4.大火煲至水开
5.撇干净浮沫,继续大火煲15分钟,转小火煲2个小时
6.放盐调味即可
马蹄鲜虾饼
材料马蹄15个,虾15个,香菇6朵,葱一段,【调味料】：盐,料酒,生粉,胡椒粉
做法1.马蹄削皮,剥出虾仁去肠线. 香菇泡开.
2.马蹄,虾仁,香菇,葱全部切小丁,越碎越好.
3.切好的材料里加盐,生粉,胡椒粉,料酒,充分搅拌.静置半小时.(料酒不要太多)
4.平底锅里倒橄榄油, 5成热时把混合材料放入,压成扁扁的圆形,用中小火煎.
煎好一面后翻面
马蹄三色素
材料马蹄9个,荷兰豆适量,胡萝卜1根,蚝油1小匙,油
做法1.将材料各自切片,荷兰豆拦腰斜切两刀三段.
2.油锅烧微热后,先下胡萝卜,再下荷兰豆,最后是马蹄,顺序不要错,调味料只要一大勺蚝油,一小勺盐就OK.
3.素菜里调一勺蚝油很提味,来吧,爽脆清甜.
小诀窍马蹄的保健作用,《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了,即：“荸荠甘寒.清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等.
广式马蹄羊肉煲
材料羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽
做法1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁
2.热油锅,爆香生姜
3.放进羊肉,大火爆炒
4.溅入白酒,继续大火煸炒
5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
6.加入2大勺柱候酱
7.翻炒均匀,加入1小勺白糖
8.加入没过羊肉的清水
9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的
10.大蒜切段
11.加入少量老抽
12.加入大蒜段
13.大火收至酱汁浓稠
14.转入砂锅
15.小火加热5分钟,关火即可
16.砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
马蹄银耳汤
材料马蹄,银耳一朵,枸杞一小把,冰糖适量
做法1.银耳提前泡发.荸荠洗净去皮对半切块,枸杞用凉水泡上
2.银耳入锅,加足量水,大火烧开,转小火煮炖半小时,加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠,临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可
酱香马蹄
材料马蹄,洋葱,五花肉,料酒,生抽,盐,糖
做法1、材料：马蹄,洋葱,五花肉 2.马蹄去皮,焯水备用
3.五花肉切丁,洋葱切丝
4.肉丁入油锅煸出香味
5.倒入洋葱丝翻炒出香味
6.倒入马蹄翻炒
7.加入料酒,生抽,盐和糖炒匀即可
材料马蹄粉125克,马蹄肉125克,冰糖170克,清水525ML
做法1、马蹄粉加200ML清水浸泡,搅拌成浆,泡的时间需要久一点
2.冰糖加325清水煮至融化3.糖水中倒入1/10的马蹄粉浆4.搅拌成透明糊状5.再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中6.搅拌均匀7.混合好的生熟粉加入马蹄碎(尽量切碎一些,我切的太大块了)8.耐热容器抹油9.倒入拌好的材料,抹平10.大火蒸20-30分钟11.至熟成透明色即可12.凉后切块13.用少许油煎一下味道更佳南瓜马蹄饼
南瓜饼软糯同时也有马蹄的爽脆,甜而不腻.马蹄滋阴清肺去火.
南瓜和糯米粉的比例可以是1：1,或者1：1.5也可以,马蹄根据自己的口味,可以多加,少加,没有限制.
材料南瓜750克,马蹄400克,糯米粉650克
做法1、南瓜和马蹄分别削皮,切丁备用.
2、厚的平底锅,倒入少量油,加入南瓜,盖上盖子,焖15-20分钟.
3、南瓜焖熟后,倒入切碎的马蹄丁,搅拌均匀.
4、南瓜和马蹄丁倒入面盆里,再加入糯米粉,拌均匀.
5、把平底锅刷干净,等锅烧热了,备用.
6、准备一小盆清水,放在面盆旁边.
7、用手粘一些清水,然后搓一团南瓜马蹄糯米粉团,成圆型,然后放到锅里压扁（手粘一些清水,这样,糯米粉团不粘手,容易成型）
8、锅里放满南瓜饼后,盖上盖子,焖5分钟,要中小火.
9、这个时候锅里少放一些油,盖上盖子,小火正反面各10-15分钟,都有了脆皮即可.
小诀窍1、南瓜放入平底锅,用少量油焖熟,这样南瓜特别甜.如果是蒸熟的,就水分太高,没那么甜了
2、加入马蹄的南瓜饼,味道更独特.
3、一定是加入糯米粉,才会软糯好吃.
4、用手搓饼的时候,准备一盆冷水,这样不容易黏手.
马蹄竹蔗羊腿汤
材料羊腿700克,竹蔗两节,马蹄6只,胡萝卜一个,生姜一大块
做法1.羊腿斩件,放进加入姜片和白酒的水里煮开,捞起冲洗干净浮沫
2.竹蔗去皮切条,胡萝卜削皮切厚片,马蹄对半切开,生姜拍扁
3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水
4.大火煲至水开
5.撇干净浮沫,继续大火煲15分钟,转小火煲2个小时
6.放盐调味即可
马蹄鲜虾饼
材料马蹄15个,虾15个,香菇6朵,葱一段,【调味料】：盐,料酒,生粉,胡椒粉
做法1.马蹄削皮,剥出虾仁去肠线. 香菇泡开.
2.马蹄,虾仁,香菇,葱全部切小丁,越碎越好.
3.切好的材料里加盐,生粉,胡椒粉,料酒,充分搅拌.静置半小时.(料酒不要太多)
4.平底锅里倒橄榄油, 5成热时把混合材料放入,压成扁扁的圆形,用中小火煎.
煎好一面后翻面
马蹄三色素
材料马蹄9个,荷兰豆适量,胡萝卜1根,蚝油1小匙,油
做法1.将材料各自切片,荷兰豆拦腰斜切两刀三段.
2.油锅烧微热后,先下胡萝卜,再下荷兰豆,最后是马蹄,顺序不要错,调味料只要一大勺蚝油,一小勺盐就OK.
3.素菜里调一勺蚝油很提味,来吧,爽脆清甜.
小诀窍马蹄的保健作用,《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了,即：“荸荠甘寒.清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等.
广式马蹄羊肉煲
材料羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽
做法1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁
2.热油锅,爆香生姜
3.放进羊肉,大火爆炒
4.溅入白酒,继续大火煸炒
5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
6.加入2大勺柱候酱
7.翻炒均匀,加入1小勺白糖
8.加入没过羊肉的清水
9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的
10.大蒜切段
11.加入少量老抽
12.加入大蒜段
13.大火收至酱汁浓稠
14.转入砂锅
15.小火加热5分钟,关火即可
16.砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
马蹄银耳汤
材料马蹄,银耳一朵,枸杞一小把,冰糖适量
做法1.银耳提前泡发.荸荠洗净去皮对半切块,枸杞用凉水泡上
2.银耳入锅,加足量水,大火烧开,转小火煮炖半小时,加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠,临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可
酱香马蹄
材料马蹄,洋葱,五花肉,料酒,生抽,盐,糖
做法1、材料：马蹄,洋葱,五花肉 2.马蹄去皮,焯水备用
3.五花肉切丁,洋葱切丝
4.肉丁入油锅煸出香味
5.倒入洋葱丝翻炒出香味
6.倒入马蹄翻炒
7.加入料酒,生抽,盐和糖炒匀即可