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石灰水浸泡鸡蛋的保鲜原理是什么

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/18 16:20:36
石灰水浸泡鸡蛋的保鲜原理是什么
因为石灰水是碱性病菌不能生存,还是因为石灰水与二氧化碳反应在其表面生成碳酸钙的缘故
石灰水反应生成碳酸钙和水,碳酸钙不溶于水,覆盖在鸡蛋表面,堵住了气孔.这种情况下,鸡蛋里的细胞不能进行有氧呼吸这样就减少了营养物质的损失,另一方面决大多数细菌适宜生活在中性或微酸性条件下(PH4.5-7)所以碱性的石灰水里也不用担心细菌的干扰.