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为什么饭菜会馊,油不会馊如题
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/07/19 00:19:12
为什么饭菜会馊,油不会馊如题
饭菜变馊是由空气中的微生物侵入的结果.当微生物进入饭菜后,就开始繁殖发酵,一般在低温下,繁殖比较缓慢,在温度比较高的时候,繁殖就快.所以,夏天气温高,微生物繁殖快,饭菜也就很快腐败变质了. 油主要成分是不饱和油酸甘油酯,微生物使食物中的维生素等物质分解变质,而食用油中没有维生素、糖类,所以微生物对食用油不感兴趣.
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