你知道怎么测量馒头的pH值了不?麻烦告诉我一下吧.比如说用什么试剂……PS：我哥是蒸馒头的.谢谢

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/09/02 00:07:07

先分析一下蒸馒头的主要化学反应过程.馒头的主要成分：淀粉,水,小苏打（NaHCO3）.考虑到淀粉在高温和蒸汽压力下,会有部分水解,不过水解产物为糖,为中性化合物.小苏打做为发酵剂在高温下会产生分解反应产生CO2和Na2CO3.
要测馒头的PH很简单,取一小块馒头,捏碎,捏烂,加水稀释.用广泛PH试纸测之即可.照理论来说,应该呈碱性,因为Na2CO3为强碱弱酸盐,其水溶液呈碱性.馒头小苏打放多了有一种苦涩味道,就是此物.

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