腌制的大蒜,大蒜素会被破坏吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/08/24 17:09:13

腌制的大蒜,大蒜素会被破坏吗?
就是那种里面放了很多调料,腌制的还会产生大蒜素吗?

把大蒜切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素.大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王.
大蒜素不耐高热,煮熟后其营养成分易受破坏,以致降低杀菌防癌效果,故大蒜生吃为好.
新鲜大蒜保存到初春会自然生芽或干瘪,即使是在大蒜产区,也不可能常年吃到新鲜大蒜.因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜,但腌制后的大蒜药用效果略逊,也不能久腌
初吃大蒜者还可以把大蒜捣成蒜泥,加酱油或芝麻油等,调凉拌菜,先适应蒜味,逐步改变不吃生大蒜的习惯.

大蒜素会被酒破坏吗?我们已经知道大蒜充分氧化后产生大蒜素.可生吃会辛辣难以下咽,就算能吃,还会引发口臭!另由于大蒜素沸点糖醋大蒜要先用盐腌制,腌制大蒜的水还要吗? 大蒜素会抑制蝇蛆的生长,那会饲养黄粉虫的麸皮添加大蒜素,会影响黄粉虫卵孵化及幼虫生长吗?望行家赐教关于大蒜中含有大蒜素的药用价值说法中,哪一种说法不正确? 大蒜对人体有保健作用,特别是大蒜素能杀灭有害细菌,而淹制大蒜还有此功效吗? 长期盐腌制的食品会有亚硝酸钠产生吗地球真的会被破坏吗? 真空腌制机,是腌制肉制品的吗? 大蒜的作用大蒜治疗流感吗地球会被破坏吗? 臭氧层的破坏发射宇宙飞船会破坏臭氧层吗? 2012年的地球真的会被破坏吗?